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茶油雞

到了四會不可不試的東西是茶油雞,吃的地點必須在貞山。而貞山六祖祠是供奉六祖惠能真身的千年古剎,附近多有鄉間食肆。茶油雞,是雞中上品。

野山茶油是中國特有的珍稀食用油,具有特殊的油香。它産量極少,是茶油中的珍品。此種山茶油富含不飽和脂肪酸,不含膽固醇,其營養價值甚至超過橄欖油,更具有生津通絡、活血解毒的功效。在古時它是金創藥的主料,瑤族人素來就用作産婦的補養品,頗受珍視,歷來被作為貢品。茶油沸點高,用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點是四會的一大名吃,從現代營養學與藥理學的角度來説更是滋補、美容、解毒的綠色健康産品。

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