馬鈴薯PK大米 誰更適合做主食?

來源:金羊網 作者:張華 李朝 發表時間:2018-10-11 10:18

文/金羊網記者 張華 通訊員 李朝

一想起馬鈴薯香糯可口,含有大量的碳水化合物,就覺得吃了會長胖。到底馬鈴薯與大米,誰的碳水化合物含量大呢?

馬鈴薯更利於瘦身

馬鈴薯中含有的碳水化合物低於日常食用的米飯、饅頭、麵包等食物。按同樣澱粉量來説,1斤乾大米,約相當於4斤馬鈴薯;1斤煮好的米飯,大約相當於1.5斤熟馬鈴薯。

另外,研究還表明,馬鈴薯中的澱粉是一種抗性澱粉,具有縮小脂肪細胞的作用,意思就是有瘦身的功效。

廣東省第二中醫院副主任醫師黃漢超提醒,馬鈴薯富含抗性澱粉(難消化澱粉),因此每次吃馬鈴薯不宜過多,一次吃超過500克,很容易導致腹脹不適。如果吃了馬鈴薯,再吃栗子、柿子或糖分高的水果,飽脹感更明顯,很容易導致消化不良。

馬鈴薯補肺,有利秋季養生

秋天對應著人體的肺臟。馬鈴薯味甘色黃,歸脾胃經,脾為肺之母,吃馬鈴薯的確也有補肺的功效。

黃漢超説,在秋天,烹煮馬鈴薯時如能放上一點醋、冰梅醬、番茄醬等酸味佐料或與酸味的食材,如番茄、山楂等一同烹煮,不僅風味佳,食後不會脹胃,而且肺脾同補,十分有利於養生。

特別提醒

1、馬鈴薯的升血糖指數較高,不利於調控血糖,因此糖尿病病人不適宜多吃馬鈴薯。

2、馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼。馬鈴薯發芽後,其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 0.3%- 0.5%。所以吃馬鈴薯的時候,要把發芽的地方切除。在烹飪時,馬鈴薯經過170℃的高溫烹調,有毒物質就會分解。

馬鈴薯淮山枸杞燉排骨

材料:馬鈴薯100克,淮山100克,排骨100克,枸杞子20克。

做法:馬鈴薯及淮山去皮後切成小塊,排骨斬件,用食鹽和少許生油腌製片刻,放入馬鈴薯和淮山,加一碗水,同燉1小時後即可食用。

功效:健脾益氣,潤腸通便,提高免疫力,適合脾胃虛弱、容易腹瀉或感冒人士和經常便秘的老人。

編輯:Nancy
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馬鈴薯PK大米 誰更適合做主食?

金羊網  作者:張華 李朝  2018-10-11

文/金羊網記者 張華 通訊員 李朝

一想起馬鈴薯香糯可口,含有大量的碳水化合物,就覺得吃了會長胖。到底馬鈴薯與大米,誰的碳水化合物含量大呢?

馬鈴薯更利於瘦身

馬鈴薯中含有的碳水化合物低於日常食用的米飯、饅頭、麵包等食物。按同樣澱粉量來説,1斤乾大米,約相當於4斤馬鈴薯;1斤煮好的米飯,大約相當於1.5斤熟馬鈴薯。

另外,研究還表明,馬鈴薯中的澱粉是一種抗性澱粉,具有縮小脂肪細胞的作用,意思就是有瘦身的功效。

廣東省第二中醫院副主任醫師黃漢超提醒,馬鈴薯富含抗性澱粉(難消化澱粉),因此每次吃馬鈴薯不宜過多,一次吃超過500克,很容易導致腹脹不適。如果吃了馬鈴薯,再吃栗子、柿子或糖分高的水果,飽脹感更明顯,很容易導致消化不良。

馬鈴薯補肺,有利秋季養生

秋天對應著人體的肺臟。馬鈴薯味甘色黃,歸脾胃經,脾為肺之母,吃馬鈴薯的確也有補肺的功效。

黃漢超説,在秋天,烹煮馬鈴薯時如能放上一點醋、冰梅醬、番茄醬等酸味佐料或與酸味的食材,如番茄、山楂等一同烹煮,不僅風味佳,食後不會脹胃,而且肺脾同補,十分有利於養生。

特別提醒

1、馬鈴薯的升血糖指數較高,不利於調控血糖,因此糖尿病病人不適宜多吃馬鈴薯。

2、馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼。馬鈴薯發芽後,其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 0.3%- 0.5%。所以吃馬鈴薯的時候,要把發芽的地方切除。在烹飪時,馬鈴薯經過170℃的高溫烹調,有毒物質就會分解。

馬鈴薯淮山枸杞燉排骨

材料:馬鈴薯100克,淮山100克,排骨100克,枸杞子20克。

做法:馬鈴薯及淮山去皮後切成小塊,排骨斬件,用食鹽和少許生油腌製片刻,放入馬鈴薯和淮山,加一碗水,同燉1小時後即可食用。

功效:健脾益氣,潤腸通便,提高免疫力,適合脾胃虛弱、容易腹瀉或感冒人士和經常便秘的老人。

編輯:Nancy
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