覓食廣場

  • 秋日一烤入魂 嘴刁饞貓有福啦!

    秋日一烤入魂 嘴刁饞貓有福啦!

    2017-09-30

    文/圖羊城晚報記者王敏立秋一過,夜便開始長了,對于越夜越精神的嘴刁饞貓來説,漫漫長夜正是呼朋喚友來頓香口燒烤的好機會。現在的燒烤可不僅僅是雞翅和番薯那麼簡單,還可以把牛排、羊扒、花竹蝦、阿拉斯加蟹、海螺都請上燒烤爐,只有火辣熱情的炭火才能逼出食材的真味,趁著熱乎乎地入口,勾魂滋味該當如此。A爐端燒—...【詳細】

  • 松月自慢料理登陸廣州:食材本味 管理見真章

    松月自慢料理登陸廣州:食材本味 管理見真章

    2017-09-22

    在環境靜謐、景觀優美的地方享用一餐,想想就已經心動不已,何況,店家對待食材十分挑剔——只選世界公認最好産區的精品食材,適時足齡時空運直達廚房,用簡單合適的料理方式呈現本味。【詳細】

  • 廣州名雞狀元之首!清心雞到底有啥名堂?

    廣州名雞狀元之首!清心雞到底有啥名堂?

    2017-09-20

    在遍布食肆的廣州老城區,有這樣一家店,多年來主要做街坊生意,出品保持著水準,價格也很大眾化,是食客心中名副其實的“平靚正”。這家中國十佳金雞美食名店,既傳承了“老廣味道”的底蘊,又鐘情于新派粵菜係的創新,實為廣東十二道粵味之首的地標美食店。【詳細】

  • 初秋慢嘆東南亞菜

    初秋慢嘆東南亞菜

    2017-09-15

    雖然時序已經進入秋天,但廣州依舊是秋老虎施虐,叫人胃口難開。不過潮人們自有一套應付辦法,就是去新派的東南亞菜館開餐,用刺激酸辣的滋味來喚醒萎靡不振的味蕾。【詳細】

  • 秋鱔肥 大廚各施各法

    秋鱔肥 大廚各施各法

    2017-09-07

    江南素有無鱔不成席的説法,其實廣東人也有很多黃鱔食譜,烹飪方法同樣五花八門,繁簡隨意。坊間最具有號召力的,莫過于“黃鱔煲仔飯”和“啫啫黃鱔煲”了。【詳細】

  • 其實 你誤解了懷石料理

    其實 你誤解了懷石料理

    2017-09-01

    講到懷石料理,不少人的第一直覺是“貴且不飽。”其實,一味追求食材的價值與昂貴是懷石料理早已跨越的境界,幾百年來,懷石料理帶給我們的是一顆表面樸素,內心高貴的“心”。【詳細】

  • “無邪”入駐廣州 要被抹茶星人擠爆了!

    “無邪”入駐廣州 要被抹茶星人擠爆了!

    2017-08-29

    將綠茶嫩葉採下,蒸汽做成茶餅,用火烘焙,石磨碾成粉末,就成了抹茶。“無邪”這個品牌,抹茶控想必不會陌生,它頻繁出現在時尚、美食類公眾號的“打卡”推薦上,配備的標簽往往是“最愛”、“必去”、“不容錯過”。【詳細】

  • 江南西:網紅店的走秀臺

    江南西:網紅店的走秀臺

    2017-08-10

    相比起消費高企的天河南,人均消費在50元至70元之間的江南西更為親切可人。這裏有數不盡的網紅美食,吃貨們保準心滿意足,吃逛一圈,你對廣州餐飲市場的流行趨勢會更了如指掌。【詳細】

  • 酷暑食辣 就是要酣暢淋漓

    酷暑食辣 就是要酣暢淋漓

    2017-08-07

    這個夏天,熱得有些過分,悶熱的天氣令人局促得難有胃口。然而,辣菜卻可成為醒腦良方,刺激起沉睡中的味蕾,每每吃到酣暢淋漓時,似乎“飆汗”才是辣的高潮。無論這種辣是來自泰國、馬來西亞,還是四川、湖南、貴州,總之在味蕾與嘴唇的刺激、麻木過後,就成了一種戒不掉的念想。【詳細】

  • 你的夏天只是缺少一碗蕎麥面

    你的夏天只是缺少一碗蕎麥面

    2017-07-27

    一到夏天,日本人的桌面上少不了一道冷蕎麥面。而在中國,蕎麥面一直以來都是西北人耳熟能詳的面食。蕎麥面經過數百年的演化,人氣持續高漲,由之前的“平民主食”搖身一變成了“長壽之面”。【詳細】

  • 不按常規出牌的新派東南亞菜 貪食自成一派

    不按常規出牌的新派東南亞菜 貪食自成一派

    2017-07-26

    這間名為“無招派”的新派東南亞餐廳,不僅囊括了泰、越、馬來、新加坡等國家的招牌美食,連一些在廣州的東南亞餐廳裏並不常見的菜式例如辣椒蝦、黑胡椒蟹、麥片蝦等都能在這裏吃到。【詳細】

  • 復合型餐廳當道 正餐休閒兩不誤

    復合型餐廳當道 正餐休閒兩不誤

    2017-07-26

    在供應正餐的餐廳裏喝下午茶,以前是一件不可思議的事,但在今年卻忽然流行了起來。在這類餐廳,你不僅能吃到正餐,還能吃到軟歐包和蛋糕,喝到東南亞風味的果汁,可説是將餐廳、烘焙坊、咖啡廳集于一身。【詳細】

  • 石頭魚 醜魚家族的驕傲一員

    石頭魚 醜魚家族的驕傲一員

    2017-07-21

    石頭魚幾乎常年供應,不過7月到10月是石頭魚的豐産季節,魚在産量多的旺季都臨近産卵期,體內積蓄了很多脂肪和營養,身體肥碩結實,體內谷氨酸的含量在這個季節也有所增加,所以才有我們吃起來的那種香甜鮮美。【詳細】

  • 低溫慢煮的藝術 時間和心思共同織就的美味

    低溫慢煮的藝術 時間和心思共同織就的美味

    2017-07-13

    如果説高溫明火的烹飪是高潮跌宕的交響曲,那低溫慢煮的緩慢滲透,就猶如一曲低吟淺唱讓人細味。它比傳統的烹飪要花更多的時間,是一份用時間和心思共同織就的美味。【詳細】

  • 抹茶風潮再起 清爽鮮香

    抹茶風潮再起 清爽鮮香

    2017-06-30

    炎炎夏日,有什麼比一杯清爽鮮香的抹茶飲品下肚更為舒服呢?經過多年的市場培育,抹茶係列産品終于以席卷之勢登陸全城,抹茶飲品漸成各連鎖飲品的當家花旦之余,連帶抹茶主題的飲品店也紛紛冒頭,成為消費新熱點。抹茶雪糕抹茶豆乳層層杯抹茶慕斯文/圖羊城晚報記者梁旭華A抹茶店紅遍全城在這半年內,抹茶主題店可説是紅遍了廣州。光是天河城附近就開了不下五六家,從“初代”到“清水宇治”,都是人氣爆燈的網紅店。甚至連以往屬于小年輕消費階層的江南西一帶,也開了不少抹茶主題店,人均消費從20多元到60多元不等。大有緊隨喜茶之後,成為另一個餐飲熱點的態勢。據五星級酒店的甜品師表示,日本抹茶粉早在七八年前已經進入廣州市場,只是...【詳細】

  • 食在當夏 灘涂上的鮮味

    食在當夏 灘涂上的鮮味

    2017-06-22

    夏日炎炎,高溫悶熱天氣壓制味蕾,這時候我們需要的是一點鮮和一點甜,輕輕點醒胃口。這個時候,來上一盅肥嫩飽滿的花雕蒸蟶吧,讓那蟶子的鮮味和花雕酒的酒香一同飄散,把煩悶暑氣散去。再夾上一塊蛇鰻肉,鮮甜中帶著清新蔥香的味道如一場雨般喚醒味蕾。花雕蒸蟶文/圖羊城晚報記者王敏A哆頭蟶時下正肥最當造:5月到8月美食和美人總是有著千絲萬縷的聯係。蟶子肉白而豐滿,頭頂兩根細長柔軟的水管,伸縮之間格外妖嬈,因此自清代起,人們就用“西施舌”來形容蟶子的美,文人墨客讚譽蟶子美味的詩詞也不勝枚舉。每年的5月到8月正是品嘗蟶子的最佳季節,這時的蟶子,經過了冬季的安養和春季的育肥,正是肉質細膩、甘美豐腴的時候。蟶子在廣州...【詳細】

  • 住家玩廚:自由奔放的Tapas

    住家玩廚:自由奔放的Tapas

    2017-06-15

    Tapas是西班牙的飲食國粹,大小餐廳都有提供,是地道的地中海式小菜,通常帶點酸味和乳酪味。它在西班牙也代表了一種生活方式———簡單、隨意、自由享樂。據説很多當地人晚上不吃大餐,而是一晚換好幾個地方吃小食、喝小酒、侃大山,説説笑笑中就填飽了肚子。所以説,Tapas可是西班牙的靈魂。而一間酒吧的人氣旺不旺,通常就標志了他們家出品的Tapas味道好不好。西班牙人甚至將每年六月的第三個星期四定為世界塔帕斯日(WorldTapasDay)!沒錯,就是今天。面包Tapas文/圖羊城晚報記者王敏Tapas可以有一萬種樣子Tapas是什麼?可以簡單理解為各種形式的開胃小吃,源自西班牙,如今卻在全世界的酒吧餐...【詳細】

  • 今夏特“搜”越南菜

    今夏特“搜”越南菜

    2017-06-01

    在五味之中,最與夏季匹配的滋味是酸,尤其是那種清涼的酸。這種酸不是醋的味道,而是檸檬或是別致的植物香料,惹動著我們的舌尖。這些酸味配上東南亞特産的辣椒,就形成一種帶著清涼與新鮮的酸辣,細細回味還有些微甜。這個夏天,高溫悶熱,清淡適中、酸辣甘甜的越南菜毫無預警地就在城內掀起了一陣狂風。嘗試新店,懷念舊店,我們開始特“搜”越南菜。A越南菜不只是河粉與春卷火車湯頭河粉越南菜受地域和歷史影響,分成了北部、南部和中部三派。以河內為首的北越,氣候相對寒冷,出産的作物和香草都較少,加上和中國接壤,深受來自福建和潮州的華僑影響,因此發源于河內的越南牛湯河就會帶有潮州特色,湯底用大量牛骨和八角、桂皮來熬制,而在...【詳細】

  • 過端午吃粽子 活色生香“中國粽”

    過端午吃粽子 活色生香“中國粽”

    2017-05-27

    過端午怎能不吃粽子?我們都知道粽子與“紀念三閭大夫屈原”有關的説法,端午節便有了舉行龍舟賽、喝雄黃酒、吃粽子等習俗。實際上,民間還有另外一種説法稱,中國人吃粽子的習慣最早是為了紀念春秋時晉國的介子推,要在“寒食節”(清明前一天)那天吃粽子。而在廣西等地,甚至還有冬至吃粽子的風俗。但不管如何,粽子都是中國特有的一種食物。粽子也從早期“用楝樹葉包飯,外纏彩絲”,發展至今有了更多豐富“內涵”。有專家考證,早在春秋時期,用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀,稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟,稱“筒粽”;東漢末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含鹼,用菰葉包黍米成四角形,煮熟,成為廣東枧水粽。晉代周處的《岳陽風土記...【詳細】

  • 母親節帶媽媽慢嘆Brunch

    2017-05-11

    經過將近10年的市場培育,廣州的Brunch市場終于邁入了成熟階段。Brunch已經從五星級酒店廣泛進入了社會餐廳,甚至在坊間還出現了以Brunch為主打的主題餐廳,囊括了當今流行的各種派係,而用餐時間更是從以往的只限周六日上午和中午,擴展到全日駐場。這一潮流的出現,和現代人對生活儀式感的追求、餐飲休閒文化的興起息息相關。趁著母親節,我們就帶媽媽們去感受一下這流行的食潮,共渡一段溫馨時光吧。何謂Brunch?Brunch,指的就是早午餐。它源于Breakfast和Lunch兩詞的結合,介乎早餐和午餐之間,其分量比早餐豐富。由于Brunch用餐時間的特殊性,以前多數只在周末時出現,但近年來隨著休...【詳細】

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