廣州旅商學校傾力打造“粵菜師傅”文化品牌

來源:金羊網 作者:周聰 發表時間:2018-10-18 09:44

羊城晚報記者 周聰

日前,由廣州市旅遊局、從化區政府、廣州市旅遊商務職業學校聯手打造的廣東省首個粵菜師傅工作室正式在從化成立。儀式結束後,旅商學校吳子彪老師開講粵菜師傅工作室培訓第一課,為來自從化的鄉村廚師現場培訓。

A 鄉村振興惠民項目

“粵菜師傅”工程是由廣東省委主要領導在今年4月26日廣東省鄉村振興工作會議上親自倡導部署的鄉村惠民項目。廣州市委市政府高度重視,認真推進落實。在廣東省旅遊局的指導下,廣州市旅遊局牽頭制定了“粵菜師傅”工程。這是廣州市認真貫徹落實新時代中國特色社會主義思想、大力實施鄉村振興戰略的一項重要舉措。其中,粵菜師傅工作室是“粵菜師傅”工程的一項極為重要的內容和項目。

粵菜師傅工作室以“專業引領、傳承創新、交流研修、傳業授徒”為宗旨,以“培養工匠精神的新型勞動者”為目標,送技到府,對接、服務和引領鄉村美食發展,使之成為廣州鄉村烹飪“人才發展的搖籃、傳承創新的基地、交流互動的平臺”。

B 技術團隊力量雄厚

工作室成立之後,由著名“中國粵菜烹飪大師”、“全國餐飲行業國家一級評委”、原旅商學校校長黎永泰擔任總顧問。旅商學校烹飪與健康系主任、國家職業技能競賽裁判員、“傳承廣州文化100雙手”的中國烹飪大師馬健雄主持工作。

粵菜師傅工作室的技術團隊成員均為中國烹飪大師,其中9名廣州十大名廚,兩名廣東省勞動模範,國家級烹飪裁判評審員佔比三分之二,有從事烹飪行業30餘年的名家大師、星級酒店的行政總廚。

專家團隊中,來自旅商學校的烹飪專業教師多達10名,佔比43.5%。工作室“周周有服務,月月有活動”,送技術、人才,為當地美食的提質升級提供“一站式”整體解決方案,大力促進鄉村粵菜師傅整體素質提升。

C 致力培養烹飪人才

旅商學校一直致力於培養更多更優秀的烹飪人才。

在本次的“粵菜師傅”工程中,旅商學校充分展現了作為“粵菜廚師黃埔軍校”帶頭人的作用。接下來,粵菜師傅工作室具體工作的開展,截止于2018年12月,旅商學校將分八期,完成320名鄉村粵菜師傅培訓。

“粵菜師傅”工程和粵菜師傅工作室是一項全新的項目,旅商學校將以粵菜師傅工作室為平臺,站在戰略的高度,傳承粵菜文化,打造粵菜師傅文化品牌,擦亮“食在廣州”的金字招牌。以賽促教,深挖潛力,利用旅商學校主導的全國中職教學烹飪聯盟的平臺,博採眾長,為粵菜師傅培養增加新元素;借助旅商學校牽頭創立的“穗港澳臺四地技能節”,集聚穗港澳臺粵菜師傅們對粵菜不同的表達,豐富工作室的工作內容,從而提升粵菜産業軟實力,不斷擴大旅商學校烹飪教育的辦學影響力及輻射力,提高社會服務水準,進一步提升嶺南飲食文化的海內外影響力。

編輯:Nancy
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廣州旅商學校傾力打造“粵菜師傅”文化品牌

金羊網  作者:周聰  2018-10-18

羊城晚報記者 周聰

日前,由廣州市旅遊局、從化區政府、廣州市旅遊商務職業學校聯手打造的廣東省首個粵菜師傅工作室正式在從化成立。儀式結束後,旅商學校吳子彪老師開講粵菜師傅工作室培訓第一課,為來自從化的鄉村廚師現場培訓。

A 鄉村振興惠民項目

“粵菜師傅”工程是由廣東省委主要領導在今年4月26日廣東省鄉村振興工作會議上親自倡導部署的鄉村惠民項目。廣州市委市政府高度重視,認真推進落實。在廣東省旅遊局的指導下,廣州市旅遊局牽頭制定了“粵菜師傅”工程。這是廣州市認真貫徹落實新時代中國特色社會主義思想、大力實施鄉村振興戰略的一項重要舉措。其中,粵菜師傅工作室是“粵菜師傅”工程的一項極為重要的內容和項目。

粵菜師傅工作室以“專業引領、傳承創新、交流研修、傳業授徒”為宗旨,以“培養工匠精神的新型勞動者”為目標,送技到府,對接、服務和引領鄉村美食發展,使之成為廣州鄉村烹飪“人才發展的搖籃、傳承創新的基地、交流互動的平臺”。

B 技術團隊力量雄厚

工作室成立之後,由著名“中國粵菜烹飪大師”、“全國餐飲行業國家一級評委”、原旅商學校校長黎永泰擔任總顧問。旅商學校烹飪與健康系主任、國家職業技能競賽裁判員、“傳承廣州文化100雙手”的中國烹飪大師馬健雄主持工作。

粵菜師傅工作室的技術團隊成員均為中國烹飪大師,其中9名廣州十大名廚,兩名廣東省勞動模範,國家級烹飪裁判評審員佔比三分之二,有從事烹飪行業30餘年的名家大師、星級酒店的行政總廚。

專家團隊中,來自旅商學校的烹飪專業教師多達10名,佔比43.5%。工作室“周周有服務,月月有活動”,送技術、人才,為當地美食的提質升級提供“一站式”整體解決方案,大力促進鄉村粵菜師傅整體素質提升。

C 致力培養烹飪人才

旅商學校一直致力於培養更多更優秀的烹飪人才。

在本次的“粵菜師傅”工程中,旅商學校充分展現了作為“粵菜廚師黃埔軍校”帶頭人的作用。接下來,粵菜師傅工作室具體工作的開展,截止于2018年12月,旅商學校將分八期,完成320名鄉村粵菜師傅培訓。

“粵菜師傅”工程和粵菜師傅工作室是一項全新的項目,旅商學校將以粵菜師傅工作室為平臺,站在戰略的高度,傳承粵菜文化,打造粵菜師傅文化品牌,擦亮“食在廣州”的金字招牌。以賽促教,深挖潛力,利用旅商學校主導的全國中職教學烹飪聯盟的平臺,博採眾長,為粵菜師傅培養增加新元素;借助旅商學校牽頭創立的“穗港澳臺四地技能節”,集聚穗港澳臺粵菜師傅們對粵菜不同的表達,豐富工作室的工作內容,從而提升粵菜産業軟實力,不斷擴大旅商學校烹飪教育的辦學影響力及輻射力,提高社會服務水準,進一步提升嶺南飲食文化的海內外影響力。

編輯:Nancy
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