老字號裏尋年味(講述·老字號新生態)

來源:人民網-人民日報 作者:張武軍 姚雪青 方 圓 發表時間:2019-01-31 17:45

臘月二十五,北京城內寒風呼嘯,故宮博物院慈寧宮花園內,人頭攢動。來自湖南的姑娘小顧,正和媽媽一起站在杭州樓外樓食品有限公司的展位上詢問,“這個開袋即食的西湖醋魚是正宗的嗎?以前我去杭州時,就經常去你們那裏吃飯,特別喜歡西湖醋魚這道菜。”

“在老字號文化底蘊中感受更多年味”

小顧參加的是故宮博物院舉辦的“中華老字號故宮過大年展”活動,該活動吸引了來自山東、北京、浙江等10個省市的共150家老字號企業參展。故宮博物院院長單霽翔介紹,舉辦這次展覽,就是希望能夠再現舊時老字號的輝煌記憶,帶給市民遊客原汁原味的文化體驗。

浙江省老字號協會常務副會長兼秘書長丁惠敏説,“此次參展的老字號企業,將彰顯老字號的技藝和人文價值,讓更多人在老字號文化底蘊中感受更多年味。”

“如果説備年貨是中國人過年必不可少的儀式項目,那麼老字號的品牌是最讓消費者信賴的保證。”中國國家品牌網運營總監何曉亮認為,相對其他品牌而言,延續了數十年乃至上百年的老字號,更容易讓老百姓有安全感。

“這個隊得排,非得買到老字號的産品才心安”

味道的背後是文化。臨近春節,稻香村蘇州觀前街的老店裏,每天都有新老顧客來購買年貨。

店裏的糕點大師譚雪良清晰地記得這樣一位顧客:幾年前的一個春節,有一位女士前來購買松子細餅,店員告訴她這款産品工藝復雜,需要提前幾天預訂才能做好。這位女士一下子著急起來,説自己是過來出差,年過八旬的奶奶在江南長大,叮囑她一定要到老店裏買兩盒年輕時常吃的松子細餅帶回去,説“那裏的味道最正宗、最讓人懷念”。被顧客誠意打動的譚雪良,連夜把糕點做了出來。

“我買哈爾濱紅腸就來哈肉聯,因為從小就吃,感情深厚。”哈爾濱大眾肉聯食品有限公司奮鬥副食店,在寒風中排隊買紅腸的市民曲女士,已經等了20分鐘,但從她的臉上看不到急躁,“家裏老小吃進嘴的東西,得買好的,所以這個隊得排,非得買到老字號的産品才心安。”

“春節期間的銷量,是平時的三四倍。”該公司總經理助理劉珂對記者説,“我們靠的就是百年老品牌經久不衰的實力,還有固定消費群體始終對哈爾濱紅腸保有的一份如初的情懷。”

“應借助春節契機,進一步鞏固品牌形象”

“很多年貨在平時都能買到,因此消費者也就失去了新鮮感。”專家分析,老字號應該借助新零售和互聯網社交營銷等方式,贏得更多消費者。

走進盒馬鮮生北京十裏堡店,市民劉阿姨很快就被入口處旁邊的“盒馬北京年貨節”專區的招牌所吸引。紅彤彤的燈籠、喜慶的年畫貼紙……這裏銷售的幾乎全都是老字號品牌年貨。

北京盒馬鮮生副總經理胡海河介紹説,今年起,盒馬鮮生啟動了“老字號擁抱新零售”主題活動,目前已接入近30家老字號企業,為消費者提供更好的老字號購物體驗。

“深厚的文化底蘊、精湛的匠藝傳承,這些‘老’的核心都是不能丟失的。”蘇州稻香村品牌總監劉志勇告訴記者,蘇州稻香村在尊重傳統年貨糕點口味的基礎上,不斷創新,比如將糕點成分中的糖度降低7%,以減輕顧客在健康方面的顧慮。

何曉亮説,春節在中國人心中的地位始終是不可替代的,“老字號應借助春節契機,進一步鞏固品牌形象。”

《人民日報 》(2019年01月31日06版)

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老字號裏尋年味(講述·老字號新生態)
人民網-人民日報  作者:張武軍 姚雪青 方 圓  2019-01-31

臘月二十五,北京城內寒風呼嘯,故宮博物院慈寧宮花園內,人頭攢動。來自湖南的姑娘小顧,正和媽媽一起站在杭州樓外樓食品有限公司的展位上詢問,“這個開袋即食的西湖醋魚是正宗的嗎?以前我去杭州時,就經常去你們那裏吃飯,特別喜歡西湖醋魚這道菜。”

“在老字號文化底蘊中感受更多年味”

小顧參加的是故宮博物院舉辦的“中華老字號故宮過大年展”活動,該活動吸引了來自山東、北京、浙江等10個省市的共150家老字號企業參展。故宮博物院院長單霽翔介紹,舉辦這次展覽,就是希望能夠再現舊時老字號的輝煌記憶,帶給市民遊客原汁原味的文化體驗。

浙江省老字號協會常務副會長兼秘書長丁惠敏説,“此次參展的老字號企業,將彰顯老字號的技藝和人文價值,讓更多人在老字號文化底蘊中感受更多年味。”

“如果説備年貨是中國人過年必不可少的儀式項目,那麼老字號的品牌是最讓消費者信賴的保證。”中國國家品牌網運營總監何曉亮認為,相對其他品牌而言,延續了數十年乃至上百年的老字號,更容易讓老百姓有安全感。

“這個隊得排,非得買到老字號的産品才心安”

味道的背後是文化。臨近春節,稻香村蘇州觀前街的老店裏,每天都有新老顧客來購買年貨。

店裏的糕點大師譚雪良清晰地記得這樣一位顧客:幾年前的一個春節,有一位女士前來購買松子細餅,店員告訴她這款産品工藝復雜,需要提前幾天預訂才能做好。這位女士一下子著急起來,説自己是過來出差,年過八旬的奶奶在江南長大,叮囑她一定要到老店裏買兩盒年輕時常吃的松子細餅帶回去,説“那裏的味道最正宗、最讓人懷念”。被顧客誠意打動的譚雪良,連夜把糕點做了出來。

“我買哈爾濱紅腸就來哈肉聯,因為從小就吃,感情深厚。”哈爾濱大眾肉聯食品有限公司奮鬥副食店,在寒風中排隊買紅腸的市民曲女士,已經等了20分鐘,但從她的臉上看不到急躁,“家裏老小吃進嘴的東西,得買好的,所以這個隊得排,非得買到老字號的産品才心安。”

“春節期間的銷量,是平時的三四倍。”該公司總經理助理劉珂對記者説,“我們靠的就是百年老品牌經久不衰的實力,還有固定消費群體始終對哈爾濱紅腸保有的一份如初的情懷。”

“應借助春節契機,進一步鞏固品牌形象”

“很多年貨在平時都能買到,因此消費者也就失去了新鮮感。”專家分析,老字號應該借助新零售和互聯網社交營銷等方式,贏得更多消費者。

走進盒馬鮮生北京十裏堡店,市民劉阿姨很快就被入口處旁邊的“盒馬北京年貨節”專區的招牌所吸引。紅彤彤的燈籠、喜慶的年畫貼紙……這裏銷售的幾乎全都是老字號品牌年貨。

北京盒馬鮮生副總經理胡海河介紹説,今年起,盒馬鮮生啟動了“老字號擁抱新零售”主題活動,目前已接入近30家老字號企業,為消費者提供更好的老字號購物體驗。

“深厚的文化底蘊、精湛的匠藝傳承,這些‘老’的核心都是不能丟失的。”蘇州稻香村品牌總監劉志勇告訴記者,蘇州稻香村在尊重傳統年貨糕點口味的基礎上,不斷創新,比如將糕點成分中的糖度降低7%,以減輕顧客在健康方面的顧慮。

何曉亮説,春節在中國人心中的地位始終是不可替代的,“老字號應借助春節契機,進一步鞏固品牌形象。”

《人民日報 》(2019年01月31日06版)

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