脫氫乙酸

來源:金羊網 作者: 發表時間:2017-04-07 17:44

脫氫乙酸(DHA,Dehydroacetic),別名二乙酰基乙酰乙酸,固態呈白色或淡黃色結晶粉末,無嗅、無味、熔點108~110℃,沸點270℃,是一種低毒高效防腐、防霉劑。在酸、鹼條件下均有一定的抗菌作用,尤其對霉菌的抑制作用最強。

常用于防腐劑。

使用注意事項

(1)脫氫乙酸是廣譜防腐劑,特別對霉菌和酵母的抑菌能力強,為苯酸鈉的2~10倍。

(2)脫氫乙酸電離常數較低,盡管其抗菌活性和水溶液穩定性隨pH增高而下降,但在較高pH范圍內仍有很好的抗菌素菌效果,當pH大于9時,抗菌活性才減弱。

(3)脫氫乙酸主要是抗酵母菌和霉菌,在高劑量才能抑制細菌。

使用范圍及用量

(1)我國《食品添加劑使用衛生(GB 2760-1996)規定:脫氫乙酸可用于腐乳、醬菜、原汁桔漿,最大使用量為0.30g/kg。

(2)我國臺灣省和日本規定:允許在人造奶油、奶油和幹酪三種食品中添加0.5g/kg以下。

(3)美國規定:允許用于處理切塊或者去皮南瓜中,最高殘留限量為65mg/kg。

(4)前蘇聯規定:作為殺菌劑用于處理新鮮蔬菜、水果,也用于浸泡包裝材料、釀酒。


編輯:梁艾雯
數字報

脫氫乙酸

金羊網  作者:  2017-04-07

脫氫乙酸(DHA,Dehydroacetic),別名二乙酰基乙酰乙酸,固態呈白色或淡黃色結晶粉末,無嗅、無味、熔點108~110℃,沸點270℃,是一種低毒高效防腐、防霉劑。在酸、鹼條件下均有一定的抗菌作用,尤其對霉菌的抑制作用最強。

常用于防腐劑。

使用注意事項

(1)脫氫乙酸是廣譜防腐劑,特別對霉菌和酵母的抑菌能力強,為苯酸鈉的2~10倍。

(2)脫氫乙酸電離常數較低,盡管其抗菌活性和水溶液穩定性隨pH增高而下降,但在較高pH范圍內仍有很好的抗菌素菌效果,當pH大于9時,抗菌活性才減弱。

(3)脫氫乙酸主要是抗酵母菌和霉菌,在高劑量才能抑制細菌。

使用范圍及用量

(1)我國《食品添加劑使用衛生(GB 2760-1996)規定:脫氫乙酸可用于腐乳、醬菜、原汁桔漿,最大使用量為0.30g/kg。

(2)我國臺灣省和日本規定:允許在人造奶油、奶油和幹酪三種食品中添加0.5g/kg以下。

(3)美國規定:允許用于處理切塊或者去皮南瓜中,最高殘留限量為65mg/kg。

(4)前蘇聯規定:作為殺菌劑用于處理新鮮蔬菜、水果,也用于浸泡包裝材料、釀酒。


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