




必吃店4 粥水火鍋
粥家庄地址:順德大良太艮路景鴻樓五座地鋪
電話:(757)22232808、(757)22313888
營業時間:11am-2pm,4:30pm-9pm
平均消費:70元/位
桂花魚片45元/斤只稍輕灼几秒來吃已极之鮮甜
肉丸18元/例豬肉打成膠且加入芫茜片及冬菇粒,令肉丸味道更丰富
白貝10元/斤肉极清甜軟滑且沒有沙,不過因為殼厚,烚的時間較久
牛23元/例只選用小腿的位,因其沒有筋,牛松軟且牛味濃
在順德做粥水火鍋的有不少,要做得好,首先粥水要做得夠米香之余且要清澈幼細。老板用泰國香米与東北大米兩种米來煲粥,再加入順德大良金榜牛乳來煲,輕易令粥底滑溜。全程以猛火來煲,不會煲至出水減少米香。一煲就四五小時,將米粒煲至稀爛,都溶到粥水里去了,令粥底有黏性。這一來,無論烚肉、烚海鮮、烚蔬菜,都令食物又滑又具米香。
事實證明,滑溜得沒有半點米粒;這里就是靠煲來使米粒稀爛溶于粥水,不像坊間用磨的方法來壓碎米粒,使粥底沒有丁點米香。
(編輯:Winzi)
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