端午節臨近,各色各樣的粽子成了佛山人餐桌上的“茶點王”,禪城區一些粽子店已經開始飄出粽子淳厚的香味,今年除了傳統粽之外,還出現了蚝黃粽、六寶棕、七星粽、蛋黃粽、黑糯米粽等新口味的粽子。
粽子雖然好吃,但醫生提醒大量食用可能引發消化不良,食用時可配上清 。
佛山人的飲食習慣中
,端午前最常見的粽子是廣式粽和裹蒸粽兩种。廣式粽子的特點就是口感松軟,味道香濃,品种丰富,有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇等,一般包成五角形;而裹蒸粽則味道清香,口感較綿,品种更多,在原來傳統的糯米、綠豆、豬肉餡料上推陳出新,增添了多种新口味:有瑤柱、蝦仁、咸蛋黃的六寶粽;有冬菇、蓮子、芡實的七星粽;有黑糯米、紅豆、豬肉做成的新口味粽;還有造型美觀的迷你粽等等。
据老輩人介紹,以前的粽子餡料只有白米以及一小塊肉而已,后來吃的人多了,就添加了蛻皮綠豆,吃起來更加清香,而且鮮美可口。在佛山經營了8年肇慶裹蒸粽生意的羅遠祥介紹,裹蒸粽的特別之處就是采用了當地特有的植物冬葉進行包裹,不僅清香,味濃回甘,含有丰富的葉綠素,由于它性寒,具有一定的清熱解毒、降火的作用。
(編輯:子琦)
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