
文/記者 王敏 圖/曾敏妍
又到一年一度端午節,除了街坊們會買几個粽子回家應應節之外,市區內似乎沒有太濃重的過節气氛。但在珠三角的村鎮里卻相反,端午節是一年中的大節,村里不但會舉行熱熱鬧鬧的賽龍舟,龍舟過后,集齊全村人、來賓、觀眾一起吃的“龍舟飯”,也是端午節的重頭戲之一。
清初著名學者屈大均在《廣東新語》一書中,對珠三角每年端午節期間的賽龍奪錦以及賽后的喜慶場面皆有描述:“歲五六月間斗龍船。”主辦者給全胜者贈“狀元標,張伎樂,簪花挂紅”。龍船“得胜還埠,則廣召親朋燕飲”。這种宴飲,即是珠三角人所稱的“龍舟飯”。
据老一輩的村民流傳,吃過龍舟飯,就會龍精虎猛,身体健康,順風順水。因此,每年的龍舟飯都是村里一年內最熱鬧的時間。
做“龍舟飯”,不得不用“大陣仗”來形容。先從村民中挑選多名業余烹調高手做師傅,然后到各家各戶借來炊具、碗碟,架起案板,壘好大灶,煮的是大鍋飯,炒的是大鍋菜。煮菜的鍋口徑少說都有1米,煮菜的人從中午一直煮到開席,要煮五六個小時才能完成。到了紅霞滿天的傍晚,全体村民便逐漸云集,或坐或蹲,宴開百席。
傳統上,每席有菜十余盆(用大面盆盛裝),其中必有一碟“龍船菜”,用辣椒、黃豆、豆角、芹菜、豬肉絲5种材料煮成,是龍舟飯最有特色的菜,用以辟除“扒仔(龍舟划手)”身上的水濕气。龍舟飯雖無鮑參翅肚,倒也大魚大肉,頗有《水滸》中梁山好漢“大碗飲酒,大塊吃肉”的豪情,菜名以吉祥喜慶的為主,如鴻運燒肉、紅焯大沙蝦、腰果錦上丁、紹菜扒魚丸等等。凱旋的“扒仔”披紅挂花,昂昂然端坐上席,樂呵呵接受鄉親父老的祝賀。席間,雷鳴般的鞭炮聲,此落彼起的猜拳行令聲,匯成了一片歡樂的海洋,把龍舟飯推向高潮。散席后,“家家扶得醉人歸”。
如今依然堅持傳統龍舟飯習俗的村落還有很多,像芳村區的沙溪、海珠區的小洲村、番禺沙灣鎮的龍岐村等等,其中有不少是歡迎外村人一起來吃龍舟飯的。
(編輯:yu)
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