圖文/記者　王琪

近日天涼，街上見有人推出車子在賣烤白薯，思緒就這樣被牽引回到了從前。

記得小時候，每到秋季，一班孩子最喜歡的零嘴就是烤白薯。一輛三輪車上支著一個胖胖的鐵皮爐子，里面是厚厚的灶泥，一個個白薯就那樣靜靜的躺在里面，直至被烤得金黃，冒出誘人的香味。拿在手里，燙燙的，軟

白薯，大家听起來可能有些陌生，其實就是紅薯，也叫甘薯、番薯、山芋。由于地區不同，人們對它的稱呼也不同，山東人就喜歡稱其為地瓜，四川人則稱其為紅苕，其實都是同一种東西。我國大江南北皆有其蹤跡，偏偏它的故鄉卻是南美洲。紅薯品种頗多，形狀分為紡錘、圓筒、橢圓、球形……皮色有白、淡黃、黃、紅、紫紅之別；肉色則有黃、杏黃、紫紅等等。

在很多“老輩人”的心目中，紅薯几乎等同于糧食，在物質匱乏的年代，能吃得上紅薯已然是一种幸福了。后來有一段時期，紅薯因其“土气”而登不上大雅之堂。風水輪流轉，如今這個年代又開始講求飲食的健康和天然，紅薯便也借著這陣風气，重新回到大眾的餐桌之上。紅薯能減肥、紅薯能抗癌、紅薯能延緩衰老……諸如此類的說法云起，雖難以确證，但有一點卻能肯定，人們對紅薯的熱愛之情与日俱增。

紅薯的吃法挺多，除了最常見的烤之外，還可以生食。既可作主食，又可當蔬菜，蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，其中不乏佳肴，如湖北的“桂花紅薯餅”，軟糯甘香；四川的“紅苕泥”，黃紅油亮，甜香可口；陝西的“醋溜紅苕絲”，酸辣脆嫩。紅薯蒸熟搗爛碾成泥与面粉摻合后，還可做成各類點心。現在的季節，來個紅薯煲也不錯，愛咸口的放入腊腸、咸魚或瑤柱，喜甜口的就放些南瓜、紅棗、淮山……全憑自己喜好，簡簡單單，卻透著美味。

（編輯：yu）