印章注釋：重義

河南人重然諾講義气，愛拍胸脯，忠肝義膽。無論是在酒桌還是在辦公桌，都常見河南人一拍胸襟的干脆磊落。

河南籍保姆令人刮目

一個故事。

時間：今年7月。地點：天河區一個做IT生意的商人家庭。電視里正在播放“殷墟被列入世界文化遺產名錄”的新聞。這家人的孩子問：“爸爸，殷墟是什么？”“不知道呵。”“是商代的都城遺址。”搭這后一句話的是新來的鐘點工。孩子不以為然地瞥了一眼鐘點工，又問：“爸爸，殷墟在哪里？”爸爸說：“你煩不煩呵，這种問題明天去問老師啦。”這時，鐘點工又說了：“殷墟在俺老家河南安陽。”這家人睜大了眼睛看著這個鐘點工，她揮著手上擦得■亮的小銅鼎說：“這個是假的，我們殷墟博物館的青銅器全都是真的。”哇，好厲害！這鐘點工不禁令人刮目相看。

通過聊天，這家人搞清楚了，河南女孩今年高考差兩分落了榜，家里供不起她复讀，就跑來廣州做鐘點工賺學費。因為這一天的緣分，這廣州老板問河南女孩，肯不肯進他的店里幫忙照顧生意。河南姑娘感激地說：“中！”

這位鐘點工的老家河南安陽，是中國七大古都之一、甲骨文的故鄉、《周易》發源地，那里的殷墟商代晚期都城遺址今年被列入世界文化遺產名錄，并出土了世界上最大的青銅器———司母戊鼎，為國家博物館的鎮館之寶。

溫國軍開餐館真大膽

一段時間以來，編派河南人的段子鋪天蓋地，剛剛收到的這條算是友善的：北京人向河南人吹牛說：北京浪大水深但咱還行，給一百万沒有辦不成的事！河南人謙遜道：給你一千万辦件小事，把俺爹的照片放上天安門怎么樣？

呵呵，河南人膽子大，真敢想！

當然這是開個玩笑。可是，現實中的河南人，真的有一個“溫大膽”，叫溫國軍。說他的大膽，是因為在“非典”期間，廣州好多酒家都冷冷清清，可這“溫大膽”，竟敢在風頭火勢上，在跑馬場開張新飯店———“河南老家”。

奇怪的是，“河南老家”一開張，居然門庭若市，一下就火了！

溫國軍對市場的判斷是：從古到今，御廚從來就以河南人為多。而豫菜是中部口味，喜歡中部口味的省份包括了蘇、魯、豫、皖、陝、甘、鄂。這是因為解放前花園口大決堤，黃泛區的人四散逃亡，流落异鄉，帶去了河南的飲食文化。他堅信在廣東這個移民最集中的省份，一定有很多外地人愿意接受豫菜，甚至盼著豫菜出現。

果不其然。“河南老家”開張，根本沒做廣告，就憑著喜好中部口味的人太多，不久又在黃花崗劇院旁增開新店。有錢的，把豫菜挨個點，諸如“鯉魚焙面”、“腊狗肉”什么的；沒錢的，來碗拉面就燒餅。溫國軍每隔兩三個月就回家鄉一次，把信陽菜、洛陽菜、南陽菜……逐個搬到廣州來，讓人換著口味吃。食客中有從北方來的國家領導人，更有省里的領導、將軍、專家、公務員。這些人不吭不哈，來了找個位坐下，光是聞著熟悉的香味儿就感覺到家了。有意思的是，那些去河南旅游過的廣州人，也愛上了河南菜，也喜歡來“河南老家”撮一頓。

最絕的是，他們弄了一個豫劇團。這是一种爆發力很強的藝術，開口脆生生的響亮。掌嗩吶的是國家二級演員，生角是河南省團的。客人們要點戲，他們就問：想听常派的？劉派的？還是唐派的……

溫國軍說：“告訴你一個內情，為什么御廚多河南人？除了手藝好，更重要的是人忠誠。我就是想讓人們吃著河南飯、听著河南戲，然后喜歡上河南人。”

上圖：“河南老家”有地道的家鄉菜，還有獨具特色的豫劇表演

（曉健／編制）