不少湖北人都愛在熱干面里舒解家鄉情結。熱干面是傳統武漢人“過早”（吃早飯）的最愛。面條是胖胖的鹼面，面道筋斗，潤而不油。調料方面亦不能馬虎，正宗的芝麻醬加上香油，慢慢和成稀稀的糊狀，撒上醬油、鹽、生抽、老抽、味精、蔥花、醋、胡椒粉、蘿卜丁，有的還配上酸豆角、海帶絲、腌菜。就著熱气騰騰、品著

熱干面無湯汁，走著就能吃，与武漢人的急性子算是對了味；繁多佐料，一和而就，大肚吞下，又与湖北四面文化一并拿下挂上了號。也有人說，這熱干面的味道像极了湖北女人，“一口漢腔，聲高嗓門亮，性子直爽，快言快語，火气有點大，有點麻辣，有點精糙，待人處事有點汪洋恣肆，不講章法；但這樣的女人也跟熱干面一樣，營養、家常、健康，用武漢話說———‘雜實’”。

最近流行于网絡的歌曲《大武漢的熱干面》唱道：“爺爺說起熱干面，一捋胡子連聲夸。奶奶最愛熱干面，根根筋斗不■牙。爸媽帶碗熱干面，上班過早兩不落。娃娃吃碗熱干面，拍拍肚子嘿飽了。万家燈火亮三鎮，明天早點還是它……”說得不過癮，“搞一碗咧”！

（曉健／編制）