■新快報記者許桃/文 龔吉林/圖

本期蒲點：泰滿冠

■本期嘉賓：宋嘉其

出道多年，現為廣東電視台當家小生，擔任廣東電視台旗下頻道7檔節目主持（內容涉及時尚、音樂及文化）。曾經發行過單曲，出演過連續劇，是一位多栖藝人。

■嘉賓主持：關志泉

美食專欄作家，遵從“

“我是偵探＋廚神”

宋嘉其主持美食節目有兩年光景了。在此之前他還主持過一檔另類的跟“吃”有關的“异人”節目。“吃什么的都有。有吃玻璃的、吃棉花的，就是沒有正儿八經吃飯菜的。”當然這只是段插曲。自接手美食節目，宋嘉其一頭扎進廚房，再也沒“出來過”。

這几年下來，看天南海北的大廚輪番獻藝，很難不讓人產生饕餮的沖動。廣州及其近郊隨便一家餐館，只要你說得出名字的，宋嘉其就一定去品嘗過。他還把店鋪分門別類地歸了檔：哪家餐廳是什么菜式為主，有什么招牌菜、交通、服務如何，他都記得清清楚楚。乖乖，整個一美食偵探嘛。

不僅會吃，還會做。說不清從什么時候開始，宋嘉其自己也變成了個家庭小廚神。但凡有空的日子，他總會叫上几個朋友到家中FB，每次下廚的都是他。煎炒炸蒸煮全來，別人根本沒有插手的机會。味道如何？沒有嘗過，只是听說有這么個橋段：戀愛多年的女友今年肯“委身下嫁”于他，著實是先被征服了胃。

●宋嘉其廚房小秘方之雞腳去油

用雞腳煲湯，常常困扰于過多的油膩。不僅影響口感，還損害健康。宋嘉其的秘方是在雞腳下罐子前先進油鍋翻炒一小會，摻入适量紹酒，加水小火煮片刻再撈起。此時再把去油后的雞腳放入瓦罐中煲湯。紹酒能讓雞腳更加鮮美。

關sir心水推荐

鄉林牛腩湯68元

這是泰國南部最出名的美食之一。當地人燜牛腩不蓋鍋蓋，因此牛腩軟而不爛。加上特制秘方的“攪合”，牛腩于辛辣中透出一股醉人的幽香。不怕辣的朋友一定要嘗試一下。

宋嘉其心水推荐

黃金炸皮蛋 38元

皮蛋是不好入菜的原料，因為它含鹼分重，味道比較澀。很佩服廚師的創意，用味道鮮美、營養丰富的蝦膠包裹起來油炸，再配以蘸醬入口，齒頰留香，妙不可言。改天自己也在家嘗試一下。

記者心水推荐

香芒酸辣腌生魚 108元

招牌菜自然獨具魅力。醬汁是當日從泰國空運過來的，配方從不外傳。口味不算太辣，酸甜适中，做開胃菜极好。

香蒜蝦膏大頭蝦 110元

大廚用干蒜和新鮮蒜頭入菜，干蒜增加香气，新鮮蒜可保證辛辣直入蝦体內，所花心思可見一斑。

○關SIR總結發言

廣州有很多泰國菜館，泰滿冠不算大，但我認為值得一去。大凡嘗過的食客，都會感覺這里的佳肴和普通泰國菜有所區別。据說，這里的大廚專門聘請自泰國南部某鄉村，他們帶來了一些“神秘”的菜肴配方，連泰國都不容易吃到。咱們這下子有口福了。

（紫／編制）