圖文/李睦明
在日常生活中，蛋類食品深受市民的歡
迎，諸如初生雞蛋、農家雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等等數不胜數。這些蛋各位就食得多哪，但你們有沒有品嘗過有“理想的營養庫”之稱的鱷魚蛋呢？
前段時間，筆者到肇慶四會貞山鱷魚養殖場，見識了這個鱷魚蛋。講起鱷魚蛋，大家可能先會想起那巨大而凶猛的鱷魚。養殖場的工作人員介紹，鱷魚是國家二級保護動物，只有在省級漁政管理部門辦許可證后才能進行人工養殖，且經過了有關行政部門的批准，取得合法手續后方可買賣，因此市場上出售的鱷魚至少應是經過人工馴養的子二代，否則就是違法，由此看出它是多么的“金貴”。
鱷魚全身都是寶，有“軟黃金”的美譽。据介紹，鱷魚肉含有大量的蛋白質和人体必需的氨基酸，不飽和脂肪酸、維生素和多种微量元素。鱷魚肉滋心潤肺，補气壯骨、止血化淤、驅除濕熱；皮能滋補養顏；肝可以補腦；骨頭可以祛風濕；鱷魚蛋更是含有人体中几乎所需要的營養物質，因而被稱為“理想的營養庫”。
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