上圖：上庄豬手更“肉底”，下庄更有得“啃”

漫食廣州

圖文/月止圓

廣州人做豬手，喜歡去膩脂：比如白云豬手，又或者是煙熏豬手。

雖然有高明的地方，但豬手本身的油滑飽滿時不時還是讓人想念的。以往都是老媽哄我回家吃飯，給你紅燜豬手啦！現在已經沒有這支歌仔唱：“十几元一斤新鮮豬手，根本買不下手，煤气又貴，還要給你戴老花眼鏡拔毛……”好在，還有潮信的鹵豬手補上。