文/姚思安

姚思安：英文名Sean Yao，電視綜藝類節目主持人，唱作人。喜歡養狗，因為寵物的快樂和愛是最直白最沒有掩飾的真情流露，為之感動……

“由于會做飯的女人越來越少了，所以會做飯的男人越來越多了。”閑聊之中听到朋友的這句感嘆。不過覺得說的挺像事實的，至少我自己還是很愛烹飪啊，而且修煉這么多年后，也還是有點心得被好友公認為成功之作，今天和大家就分享一下在家里做免烤芝士蛋糕的心得吧！

總覺得芝士口味風靡中國和必×客的比薩有著莫大的關系，廣告里那白色橡皮筋乳膠狀的物質，總能勾起人無限食欲！不過芝士是种很神奇的東西，又叫奶酪或者干酪，味道和口感特別濃郁，全球公認的美食之一，主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有丰富的鈣、鋅等礦物質及維生素A与B2外，還因其是經過發酵制成而使這些養分更易被人体吸收。

只要吃過芝士蛋糕的朋友都知道，那种剛剛入口不久便齒頰留香，再加上伴隨著慢慢消融的綢緞般絲滑質感……啊！實在是太讓人眩暈了！其實這么好吃的東西做起來并不難，而且自己做蛋糕糖分的多少可以自己控制，想減肥又嘴饞或者血糖高的朋友不放糖都可以，所以自己做蛋糕更健康！

只要你家周邊有個大超市，那材料基本是隨手拈來，需要的材料主要有：卡夫奶油芝士、消化餅、淡奶油雀巢、食用明膠、無鹽黃油、砂糖、牛奶還有水，基本材料的比例是100：100：80：15：30：25：40：65，喜歡芝士味重點的，可多加一些。我想上面的東西除了明膠之外，其他都很好買到。明膠主要是起到一种凝固蛋糕的作用，文明路就有一家店賣，不過忘名字了，不好意思！此外順帶要提的是淡奶油要提前一天放冰箱冰一下再使用。整個原料和制作工具買齊全了，大概得200元左右，但是足夠可以讓你做四五次四人分的芝士蛋糕的，這樣平均算一下，大概也就四五十元一個，很划算吧！

下面來介紹做法：咱們先把消化餅搗碎備用，接著把牛油加熱溶化（火力以中偏小火比較好），然后把搗碎的消化餅倒入溶化的牛油內攪拌均勻后再放入蛋糕模型內，壓平后放入冰箱內冷藏定型。好的，暫時就不用理它了，說白了那就是蛋糕胚；下面我們再准備其他的，把奶油芝士切碎隔水加熱,分3次加入牛奶，用電動打蛋器攪拌成糊狀，再把明膠、水、糖用熱水隔水加熱溶化攪拌均勻后放涼備用，將淡奶油用電動打蛋器攪拌,倒入奶油芝士攪勻，接著將放涼的明膠水加入攪勻，攪勻的過程中可以聞到空气中彌漫的香味……下面再取出冷藏好的蛋糕模型，緩緩倒入芝士糊抹平表面后再放入冰箱冷藏3個鐘以上就可以了！

好不容易做出來的就是為了要把它消滅掉！這么辛苦之后自己吃掉實在太浪費了，得找個人來欣賞。第一人選女朋友，再准備兩杯Cappuccino，一陣夸獎和一個香吻之后，伴隨著芝士蛋糕的濃郁和Cappuccino的纏綿口感，多美麗的一晚。

（編輯：Winzi）