圖/文 江林
“玉米羹”營養丰富，鮮甜美味，大人小孩都愛吃。而不少人烹制時為省時慳力，大都選擇到超市選購罐裝或其他包裝的玉米羹料，回家一煮即食。然而，這些罐裝玉米羹料一般价錢較貴，而且經過食品厂的防腐等加工處理，煮出來的玉米羹往往味道不夠鮮美。
一天下班回家，看到飯桌上擺著平
時愛吃的玉米羹，立馬勺上一碗。一嘗之下惊喜地發現，這玉米羹竟非比平常，無論汁液或玉米碎粒，喝起來嚼下去都覺得特別香濃鮮嫩。一問之下，原來這是太太剛從同事那里偷師學來的煮法。她同事平時入廚愛動腦筋，煮玉米羹不用現成的罐裝玉米料，而是直接從市場買回新鮮的玉米棒，經過刨漿等巧加工。只需十來分鐘，煮出來的便是原汁原味、特別香甜鮮嫩的“獨家玉米羹”了。
鳳凰玉米羹
原料: 新鮮玉米棒4條；雞蛋2只，打開后用筷子打散成蛋漿，備用。
做法：
1、剝去玉米棒外衣將其洗淨，然后放在“蘿卜刨”上刨（力度不用太大），玉米棒上的玉米粒即被刨破，成帶有玉米微粒的濃漿；
2、在刨好的玉米漿里加入适量清水，然后倒進鍋里邊攪拌邊煮（以防粘鍋），沸后煮約一兩分鐘關火，隨即邊攪拌邊倒入雞蛋漿，即成鳳凰翩翩起舞的蛋花狀，再加适量食鹽調味，好睇又好食。
（編輯：Winzi）
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