文、圖/記者 劉霜

夏至一過，轉眼就進入酷暑，進日本料理店覓食的人明顯多起來，所有人只要一上桌，筷子皆向著一個目標開動——冰爽鮮极的魚生。

遠古至今，人類的一大嗜好就是呼朋喚友，一起干掉盤子里的肉類食物。似乎吃肉遠比吃菜更使人感覺到人与人之間的熱乎勁儿，更有快意人生的感受。

但是，有比吃魚生更直接、更純淨的吃肉方法了嗎？

當然沒有！

不管用何种方法烹飪，得到的只是加工后的“調味肉”，這一點，只有魚生讓你免俗———用最接近自然的吃法吃之。据說最講究的食肆連洗都不洗，切掉魚的表面一層，直接豁開里面的肉“片”給你吃，以保持真正的新鮮原味。

也許是這一點“吃的极致”打動了老廣，廣東人雖不愛吃生的蔬菜，對生的海產品倒是极為熱衷，近年來，日本料理店越開越多，排著隊等吃魚生的人也越來越多，整盤整盤地吃三文魚、喝清酒早就不是商務人士的專享，在普通壽司店到處可見吃相生猛的“豪客”，儼然是人生一大享受。

屬于魚生的季節已經到來了。