
本報記者 郭麗麗/文 李偉/圖
“我唱得不夠動人你別皺眉……”這句話用在“新歌順德菜”上最适合不過。一來它的門面裝修极似K場,二來用“我煮得不夠動人你別皺眉......”去形容師傅的精心出品,最适合不過。他的"招牌豬腰湯"正是小記的“我的最愛”!采訪當晚更一嘗難忘,至今仍然飲恨喝得不夠多……


扑錘吃台山野生青蟹
老板小西的餐館,菜式從不輕易更新換代,最正依然是那几味招牌。要換菜?都必須經他那根“皇帝舌”試味。新進貨的“野生青蟹”,堅硬無比,壯漢使盡吃奶的力才能用鉗子把它撬開。活蟹特意從台山鎮海灣取貨。由于受當地一淡水瀑布的沖擊,于是在鎮海灣的局部地區形成咸淡水區域,少量野生青蟹就在此繁衍。而店內為保證青蟹的鮮活,即便運回廣州也要在海水池中飼養,蟹類基本上一周內沽清。為保持蟹的原汁原味,餐館更是原只清蒸,湯清味鮮。适逢近日青蟹“入市”,蟹迷必定要追!

個性老板小西
局長吃飯也不打折
所謂“食在廣州,廚出鳳城”。可老板小西還要自豪地添上一句“源于勒流”。身為當地人的他,自認最好的廚師都出自家鄉。而在小記印象中,勒流的師傅都相當有個性。雖然他們不一定能給你最好的服務,甚至你會覺得他們有怠慢之嫌。但說到出品、味道,就必定力求要給客人最正的質素。個性的小西老板當屬此例。即便局長去吃飯也絕不打折。用他的話來說,“如果要打折不如玩大贈送吧!”
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