以一道失傳已久的“開水白菜”將中國功夫与飲食文化相結合，由洪金寶、吳建豪、應采儿主演的《功夫廚神》電影于本月開拍。雖然電影還沒上映，小記先給饞貓們揭秘電影里將要出現的菜品，在戲里洪金寶、吳建豪扮演的師徒兩人演繹高超廚藝功底，所用的菜式全部來自“四海一品”廖師傅之手，劇中出現的精美菜式，可是看得見吃得到！
開水白菜不可貌相
所謂“開水”并不簡單：將老母雞、云南火腿上的蹄子、干貝等鮮貨分別入沸狀態水鍋中，除清血水和雜質撈出一起放入湯鍋大火燒開后，用小火保持微開不沸，慢慢地熬4個小時。最后把淨雞脯肉打成茸，用涼的鮮湯把肉茸攪成豆漿狀，倒入燒開的鮮湯中。如此反复直到把湯“清”得如開水般透澈。
夏天必食葡萄魚
這道是大廚展現刀工的佳肴。將魚肉修整成梯形，剞花刀至皮，放調料腌制后，粘一層蛋糊，粘一層面包屑，然后放入油鍋中炸至金黃色，拿起來就會自然呈現葡萄粒的狀態；再用葡萄汁調配，這串以假亂真的葡萄魚散發出陣陣葡萄香气，讓人開胃。（瑋瑋/文
李偉/圖）
a 開水白菜
一整棵白菜盛開在盤子中還以為師傅只是用來擺盤裝飾，原來是一道故事多多的四川菜式，湯清如開水
b 一帆風順刺身拼盤280元/例
近十种材料搭配在一起，讓你一次吃足海鮮刺身，肥美魷魚，現切三文魚都是不錯之選
c 鳳尾桃花
把每條蝦經過多道工序做成類似桃花，單看优美的外觀，不忍心入口
交通指引：新光快線沙溪出口，坐地鐵可到夏窖下站
電話：34702688
（編輯：yu）
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