本欄圖文/丰和 余靜 楊廣

你吃過日本料理不為奇，你吃過超貴超高級的日本料理也不為奇，但你吃過正宗地道的日本家常風味料理嗎？廣州人對于日本料理的印象多停留在刺身和壽司身上，但要知道，日本人家里可不是天天都吃刺身、壽司的，日本的家常菜其實更能体現日本地道風情，另有一番風味。

珠江新城富力中心四樓請來了日本當地名廚，帶領一班來自香港、美國的日本料理經驗丰富的廚師團隊，做出正宗的日本本土味道。例如一道牛肉柳川，汁料用甜酒、純大豆制作的日本豉油還有日本木魚花煲制而成，看似不濃但卻鮮香無比，加入日本牛肉浸煮，牛肉不但充分吸收了湯汁的鮮味，牛肉的嫩度卻還絲毫不減。

好的廚師當然离不開好的食材。富田菊料理在日本有專門的采購，每天清晨到當地市場定量采購，保證新鮮，然后馬上搭飛机把食材運回廣州，相當于把最原汁原味的日本直接搬到廣州來。富田菊的日本南瓜茄子雜煮，用的就是日本福岡當地的南瓜和茄子。日本南瓜看上去跟本地的沒什么分別，但咬下去才知口感完全不同。本地南瓜口感比較綿軟，而日本南瓜口感相對結實，而且帶有一种獨特的清甜。值得一提的是，“雜煮”也是日本飲食文化的一大特點，各個地區會根据自己的習慣和本地的物產來做這种朴實的料理，絕對是有日本風味的家常菜。

當然，作為走時尚路線的日本料理，富田菊除了家常的日本風味，刺身這种日本料理中常見的身影還是不能少的。三文魚、吞拿魚……多种刺身新鮮得几乎還能品到海水的味道。傳統之余，富田菊還有糅合了創新元素的新派料理。例如這道凍鵝肝就是西日合璧的做法，鵝肝入口即化，口感細膩有層次，先有忌廉般的柔滑口感，繼而有鵝肝獨特的咸香丰富味蕾。

据知，母親節當天攜母親到富田菊消費，母親可獲100元消費券，并且全單可獲八折优惠。