圖文/鐘哲平

都說巧婦難為無米之炊，但如今以無米之炊考驗巧婦的机會并不多。更普遍的是，家里米太多，家人胃口太小。市場菜太多，自己靈感太少。煮好的食物浪費的太多，物盡其用的太少。

所以，今天當個巧婦，并不比無米之年容易。用而無度易敗家，節而無方又敗興。巧婦再不是無米能煮出飯者，而是一种米煮出

以我見，能把上等食材做成美食的，是能婦。能把普通食材做成美食，是賢婦。能把吃剩的食物變成美味，則是巧婦了。

食之無味，棄之可惜，不如變之美味。

家里常有放了好几天沒人吃的水果，已不夠水靈鮮嫩，不妨做成點心，早餐宵夜都用得上。剩飯就更常見了，搓進面團中，能使面粉添上淡淡的米香，越發甘軟，咸甜俱宜。面包、饅頭等物，也是常常買，常常剩，稍加工，就是意想不到的美食。面包干的靈感來自面包店里一包一包賣的那种干干的“碎多士”，雖然吃起來很香，但一大包都是邊角碎料，也不知是不是過了期的面包碎做的，當然沒有自己加工的吃起來放心。煎饅頭的方法也可以用來煎面包，同樣好味。那饅頭用蛋液包裝過，再一煎，全身金黃，比它的“上半生”更華麗妖嬈，已不复饅頭的樣子，又是一個灰姑娘變成公主的故事。

把吃剩的食物變成美味

金黃香脆面包干

1，把吃不完的面包切成窄長小片，平攤在微波爐烤盤內；

2，用燒烤檔叮十分鐘，取出烤盤，把面包翻過另外一面，繼續叮十分鐘，再取出；

3，看看面包是否烤透，沒透的話再翻過來烤五分鐘（面包若不夠干，則不香脆，且存放時間不長）

4，面包烤至兩面金黃后，在烤盤內放涼，裝到密封食品袋中，可隨時取出當零食，早上可泡著鮮奶或豆漿吃。一定要完全放涼才裝袋，不然熱气悶著會生水气，面包就不脆了。

蛋液煎饅頭片

1，把吃剩的饅頭切成片，蘸上雞蛋液，用平底鍋兩面煎一下，饅頭就松軟無比，蛋香扑鼻；2，伴一碟煉奶或花生醬吃，更有滋味。

圖：蛋液煎饅頭片，小碟中是煉奶和花生醬