材料如下：膏蟹（花蟹）肉2只、蟹黃、蔥花、咸蛋黃蒸熟搗碎、姜末 還有一盒嫩滑的內脂豆腐

步驟：

1、膏蟹（花蟹）和咸蛋黃一起蒸熟，蟹肉和蟹黃分別剔出待用，蟹殼保持原狀。咸蛋黃和蟹黃搗碎，可加清水搗成醬；

2、油鍋下姜末爆香，后下咸蛋黃和蟹黃醬攪拌、后倒入一碗雞湯或高湯（我用的浸泡了干貝的湯，味道比較濃郁）蟹肉和豆腐、鹽，輕輕攪拌。

3、煮5、6分鐘入味后，用生分水勾芡放蔥花裝盤即可，蟹殼用于裝飾。

貼士：

1、不用蟹黃也可以用3、4個咸蛋黃來做這道菜，味道也很好

2、豆腐很嫩，不要翻動太多，以免翻碎。

（編輯：CY）