“最新鮮”美食：侗族魚生

■推荐人：天涯美食頻道主編曳曳牛牛

誘人指數：★★★★

消費水平：魚生按斤兩算，15元一斤，包酸湯和魚骨豆腐，經濟實惠。

适合人群：适合喜吃生肉、涼拌等食物的人群。雖然侗族的酸湯有調理腸胃的作用，但胃腸較差的人還是不宜吃太多。

入選理由

魚生是一种獨特的飲食風味，自古至今深受南方人的歡迎和贊許，甚至日本人也很喜歡。到了廣西龍胜，才知道侗族人吃魚生有許多年歷史，且与廣東不同，与日本不同。

食用秘技

侗族歷來流行著吃魚生和肉生的習俗。魚生的制作方法是先將草魚或鯉魚的鱗刮淨，除去內臟，切成薄片，然后以适量茶油、酸菜汁或醋与玉米粉、花生粉、酸菜等配料拌調，味道微酸，清甜可口，多吃不膩。肉生的做法和魚生相同，味道卻略遜于魚生。

侗族魚生還有專門用來沾浸的酸湯汁，生魚片在這酸湯里泡几分鐘后，魚片爽甜，入口鮮美無比。泡過的可以吃的魚片更是晶瑩通透，用酸菜和魚香草料作料，用醋腌制生吃，色香味俱全。

行走攻略：

侗族魚生在龍胜江邊的店都能吃到，而且是當天新鮮從龍胜河上撈起來的。

記者貼士

到异鄉，人生地不熟，兩眼一抹黑，如何找准地道的美食和食店？其實還是有一些小竅門的。例如在火車站、長途汽車站等周圍的店或者是能看見花花綠綠導游小旗的面向游客的定點處的食店，都要謹慎考慮。

出發之前可以事先做好功課。不少旅游网站都有提供旅游地的美食推荐，也可以參考驢友們的美食攻略。到了當地之后，可以詢問酒店前台小妹或其他服務生，還可以問出租車司机。不管哪個城市，出租車司机們自己常去的飲食街絕對又地道又便宜，性价比最高。

（編輯：班尼）