3、為每一道法菜配一杯美酒

法國有許多相當出色的地方菜，如西南地區是鵝肝、松露的著名產區，地中海沿岸以香料、橄欖油調味的海鮮為主；內陸地區則多為肉類烹調菜肴等。這些經典的菜式日前齊齊出現

迷迭香焗生蚝在法國，生蚝有“海中牛奶”的美譽，每年11月的品質最好。肥蚝用檸檬汁、美酒、香草腌制后，用熱水輕拖，再配以美酒、原汁、芝士的滲透，在焗爐用快火焗上顏色。

將它搭配巴黎香榭香檳，既有香檳的清爽亦有濃郁果香，可將生蚝襯托得更鮮美嫩滑。

酥皮白菌焗蝸牛先用傳統方法將蝸牛爆香后，用紅酒、燒汁、香草燴至入味及軟滑，品嘗中可感受到牛油、芝士、香草的自然芳香，再配合酥皮的酥脆和少量鮮蔬，汁液甘濃、意猶未盡。

這款菜肴的可搭配性很強，即便和口感微微生澀的年輕紅酒搭配都無妨，鮮香的芝士會讓年輕紅酒口感變得醇滑。

法式香橙鱈魚扒鴨胸精選的鱈魚柳，煎制后晶瑩洁白，肉質油嫩，香气扑鼻，口感鮮甜嫩滑。再配合出彩的配菜和略有煙味的鴨胸肉，在水果調成的汁醬相融中美輪美奐。

由于鴨胸的口味比較重，因而搭配一些口感圓潤的成熟紅酒，更能襯托出鴨胸肉細膩的肉質以及特別的煙熏味。

法式野菌香草燴兔選用成熟优質的兔肉，經美酒、香草、香醬的腌制，并快速在扒爐上煎至金黃色，把汁液和養分鎖住，再將其他佐料和輔料与兔肉一起用紅酒、威士忌精制的配汁同燴，野味的濃香。

這款菜搭配果香芬芳的年輕紅酒，在濃与淡的味覺之間更能獲得平衡。

4、讓每一杯干邑都不再干喝

据說在歐洲，法國人喝干邑的時候都是不會和菜肴相搭配——都是“干”喝。最經典的喝法無疑是夜幕時分，三五好友相聚在一間熟識的小酒吧，端起一杯干邑，且飲且聊。如果覺得有些單調，那么最多搭配一些小甜點，例如微苦的巧克力。

可是進入亞洲市場，特別是中國市場后，情況就有些不同了。國人的習慣更多的是在飯桌上喝酒，且喝且吃。對此，馬爹利全球品牌大使孟尼亞說：喝馬爹利干邑有很多种方法，很難說哪一种是更好的。根据不同的气候、時間、場合，可以有不同的選擇。亞洲食物口味的多變性、創新性、丰富性，和不同种類的干邑搭配，如同棋逢對手，倒是有可能激發出彼此更多的美妙之處。

這場在廣州舉辦的“馬爹利至臻獨創美饌”品鑒晚宴上，曾獲米其林二星級殊榮的法國頂級廚藝大師Michel Rostang親臨現場，以馬爹利三款佳釀為烹調靈感，獨創了几道特色菜品，著實上演了一道中西輝映的饕餮大餐。

騰龍雙鮮漾瓊漿配馬爹利藍帶

這道菜的靈感源自馬爹利藍帶柔和与圓潤的馥郁果味口感，醉人芬芳伴以溫潤質感。同樣具有細膩而柔軟質感的鮑魚龍蝦湯中，加入了丰富的西式香料，混有芝士、香草以及姜的香味，复雜而具有沖擊力。

杏香秘沁牛仔柳配馬爹利XO

馬爹利XO濃烈而醇厚，口感頗為強烈，后味是帶有東方情調的豆蔻、檀香木，細致柔滑。這与西餐中做的牛仔柳炸餃搭配在一起尤為貼切。煎炸与紅肉都強調了激烈的口感，而淡淡的杏仁香味則在回味時才能慢慢体會。正好配合了XO的節拍。

亞洲風尚悅悠揚配馬爹利凱旋

凱旋珍享干邑，糅合了清新果香与堅果辛香的陳年佳釀精華，酒香縈回持久。搭配的這道甜點非常奇妙，清湯中加入了荔枝、芒果、洋香菜，混以芝麻油、姜糖末与檸檬絲，既有楊枝甘露般的清新，又有加入西餐調味料后顯得格外別致而丰富的口感。

（編輯：yu）