立秋後 DIY番茄土豆湯好喝祛濕

來源:中國婦女報 作者︰孫光夫 發表時間︰2017-08-25 14:36

■ 湖北營養師培訓中心首席營養與養生高級講師 孫光夫

雖然立秋,但仍是暑氣難消,有時暴雨突襲,高溫加高濕,空氣潮濕而悶熱,讓人心生煩躁。不妨在家自制一碗番茄土豆湯,營養美味的同時,還有利于趕走高溫濕熱。

這款神奇湯羹在網上迅速躥紅,食材卻極為平常︰番茄炖土豆。番茄中含豐富的番茄紅素,是目前自然界中被發現的最強的抗氧化劑之一,而燒熟後番茄紅素水平比生西紅--更高。土豆含鉀、維生素C豐富,可“和胃調中,健脾益氣”,有降血壓、抗衰老和抗疲勞的功效。

天氣濕熱,潮氣難消。人體祛濕的菜譜主要從兩個方面入手︰一是健脾祛濕,土豆正好有此作用。另一個是苦寒祛濕,如苦瓜、西瓜;苦溫祛濕,如砂仁、草果;淡味祛濕,如冬瓜、葫蘆。番茄的番茄紅素有抗氧化作用,對心血管疾病有益,因其屬脂溶性物質,所以番茄炖土豆的搭配不錯,烹飪時加些橄欖油最好。

番茄土豆湯的具體做法是,選取4個左右口感軟糯的小土豆,番茄約半斤,橄欖油15克,鹽和糖各適量,香菜少許。

先將番茄放到開水中燙一下,剝去外皮,切成小塊;鍋中放入橄欖油,下番茄煸炒片刻;土豆去皮切塊,下鍋炒兩下,趕緊加水、鹽和糖,大火燒開改小火再炖20分鐘,起鍋時,撒香菜即可。

編輯︰汪芳
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