大冷天凍冰冰 當歸羊肉煲暖暖身

來源︰金羊網 作者︰陳輝 潘英媛 發表時間︰2018-02-01 18:02

文/羊城晚報記者 陳輝 通訊員 潘英媛

羊肉歷來是廣東饕客冬季御寒和進補的重要食品之一。中醫認為,寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強御寒能力。廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科副主任醫師趙泳誼介紹一道當歸羊肉暖身煲,只要控制好吃的量,享受冬日美味,也能保持身材,不怕貼秋膘。

趙泳誼介紹,相對豬肉與牛肉而言,羊肉的蛋白質含量較多,脂肪含量較少。富含蛋白質、鋅、維生素B族(包括煙酸、維生素B2和維生素B12),此外,鎂、鉀和磷的含量也較高。羊肉肉質細嫩,易于消化、吸收,適合冬季御寒溫補之用。

蘿卜含豐富的維生素、鋅等營養成分,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力,能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化,此外,蘿卜中的芥子油 能被腸道內的微生物系統分解為異硫代氰酸鹽來發揮抗癌作用。

暖身羊肉煲

材料︰羊肉500克,白蘿卜1000克,生姜50克,當歸5克,青大蒜100克,香葉兩片,當歸5克。

調料︰柱候醬15克,海鮮醬15克,腐乳3塊,冰糖10克。

做法︰羊肉洗淨、切塊,焯水後備用;生姜、青蒜下鍋爆炒;加入羊肉塊,翻炒片刻後加入調料,翻炒均勻;加入淹沒羊肉塊的開水,加入香葉、當歸及冰糖,蓋上鍋蓋,大火煮開後轉中火繼續燜煮約1小時。羊肉軟爛後加入切塊白蘿卜,翻勻,繼續加熱約15分鐘即可。

小貼士

相對豬肉與牛肉而言,羊肉的蛋白質含量較多,脂肪含量較少,是優質蛋白的良好來源。但是肥的羊肉脂肪含量還是比較高的,選擇的時候記得選購比較精瘦的羊肉,減少膽固醇等脂肪的攝入量。

編輯︰王楠
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大冷天凍冰冰 當歸羊肉煲暖暖身

金羊網2018-02-01 18:02:58

文/羊城晚報記者 陳輝 通訊員 潘英媛

羊肉歷來是廣東饕客冬季御寒和進補的重要食品之一。中醫認為,寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強御寒能力。廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科副主任醫師趙泳誼介紹一道當歸羊肉暖身煲,只要控制好吃的量,享受冬日美味,也能保持身材,不怕貼秋膘。

趙泳誼介紹,相對豬肉與牛肉而言,羊肉的蛋白質含量較多,脂肪含量較少。富含蛋白質、鋅、維生素B族(包括煙酸、維生素B2和維生素B12),此外,鎂、鉀和磷的含量也較高。羊肉肉質細嫩,易于消化、吸收,適合冬季御寒溫補之用。

蘿卜含豐富的維生素、鋅等營養成分,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力,能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化,此外,蘿卜中的芥子油 能被腸道內的微生物系統分解為異硫代氰酸鹽來發揮抗癌作用。

暖身羊肉煲

材料︰羊肉500克,白蘿卜1000克,生姜50克,當歸5克,青大蒜100克,香葉兩片,當歸5克。

調料︰柱候醬15克,海鮮醬15克,腐乳3塊,冰糖10克。

做法︰羊肉洗淨、切塊,焯水後備用;生姜、青蒜下鍋爆炒;加入羊肉塊,翻炒片刻後加入調料,翻炒均勻;加入淹沒羊肉塊的開水,加入香葉、當歸及冰糖,蓋上鍋蓋,大火煮開後轉中火繼續燜煮約1小時。羊肉軟爛後加入切塊白蘿卜,翻勻,繼續加熱約15分鐘即可。

小貼士

相對豬肉與牛肉而言,羊肉的蛋白質含量較多,脂肪含量較少,是優質蛋白的良好來源。但是肥的羊肉脂肪含量還是比較高的,選擇的時候記得選購比較精瘦的羊肉,減少膽固醇等脂肪的攝入量。

編輯︰王楠
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