補肝益腎、滋陰助陽 試試印度椰皇炖老鴿湯

來源︰金羊網 作者︰陳映平 發表時間︰2018-01-31 11:30

受訪專家/廣東省人民醫院中醫科副主任醫師 林舉擇

文/羊城晚報記者 陳映平

據天氣預報,新一輪冷空氣又將來臨。廣東將再次重新由夏入冬。中醫專家指出,養生應當遵循“秋冬養陰”的原則,飲食既不宜生冷,也不宜燥熱,而應該以“滋陰潛陽”、“養陰助陽”為宜,適當進食滋陰溫補性質的食物,如羊肉、牛肉、鴿肉、枸杞、芡實、山藥、栗子、核桃、黑木耳、黑芝麻、黑豆、椰子等。冬季適當進補,不但能提高機體的抗病能力,還可以養精蓄銳,為來年身體健康打下基礎。基于以上的養生食療原則,廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇給市民推薦一款可滋陰助陽的湯方——印度椰皇炖老鴿湯。

印度椰皇俗稱印度老椰子,顧名思義就是在印度產的椰子,其皮薄肉厚、椰肉香味濃郁,食用起來比一般椰子更香濃。其果肉常用來熬湯飲用,有清心潤肺、化痰止咳、滋陰補腎、美白養顏、強壯身體機能、固本培元的功效。此外,印度椰皇的食性平和,與肉類搭配,能給葷食提鮮,還可以給湯品增添一分清甜。

鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽,自古就有“一鴿勝九雞”的美稱。現代營養學認為鴿肉含有豐富的蛋白質、鐵、磷、鉀等營養物質,且其骨肉含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨相媲美,經常食用,可使人體皮膚白嫩。從現代營養學和中醫食療學的角度來看,乳鴿不如老鴿,因老鴿有補肝益腎的功效,其滋補功效強于乳鴿。

湯品中加入寧夏大枸杞子,加強滋補肝腎的食療功效,還能增加湯品的清甜甘香湯味。可以作為家庭節氣保健湯飲,老少皆宜。

【材料】印度老椰子1個,寧夏大枸杞子20克,老鴿1只,豬瘦肉100克,生姜2片。

【制作】印度椰皇洗淨,削皮後切小塊狀;老鴿宰洗干淨,斬塊後飛水;豬瘦肉洗淨,飛水後切成小塊狀。所有材料一起放入炖盅內,加入清水1500毫升左右(約6碗水分量),加蓋後隔水炖3小時,進飲時方下適量食鹽溫服。這是3-4人分量。

【功效】補肝益腎,滋陰助陽

編輯︰王楠
數字報

補肝益腎、滋陰助陽 試試印度椰皇炖老鴿湯

金羊網2018-01-31 11:30:36

受訪專家/廣東省人民醫院中醫科副主任醫師 林舉擇

文/羊城晚報記者 陳映平

據天氣預報,新一輪冷空氣又將來臨。廣東將再次重新由夏入冬。中醫專家指出,養生應當遵循“秋冬養陰”的原則,飲食既不宜生冷,也不宜燥熱,而應該以“滋陰潛陽”、“養陰助陽”為宜,適當進食滋陰溫補性質的食物,如羊肉、牛肉、鴿肉、枸杞、芡實、山藥、栗子、核桃、黑木耳、黑芝麻、黑豆、椰子等。冬季適當進補,不但能提高機體的抗病能力,還可以養精蓄銳,為來年身體健康打下基礎。基于以上的養生食療原則,廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇給市民推薦一款可滋陰助陽的湯方——印度椰皇炖老鴿湯。

印度椰皇俗稱印度老椰子,顧名思義就是在印度產的椰子,其皮薄肉厚、椰肉香味濃郁,食用起來比一般椰子更香濃。其果肉常用來熬湯飲用,有清心潤肺、化痰止咳、滋陰補腎、美白養顏、強壯身體機能、固本培元的功效。此外,印度椰皇的食性平和,與肉類搭配,能給葷食提鮮,還可以給湯品增添一分清甜。

鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽,自古就有“一鴿勝九雞”的美稱。現代營養學認為鴿肉含有豐富的蛋白質、鐵、磷、鉀等營養物質,且其骨肉含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨相媲美,經常食用,可使人體皮膚白嫩。從現代營養學和中醫食療學的角度來看,乳鴿不如老鴿,因老鴿有補肝益腎的功效,其滋補功效強于乳鴿。

湯品中加入寧夏大枸杞子,加強滋補肝腎的食療功效,還能增加湯品的清甜甘香湯味。可以作為家庭節氣保健湯飲,老少皆宜。

【材料】印度老椰子1個,寧夏大枸杞子20克,老鴿1只,豬瘦肉100克,生姜2片。

【制作】印度椰皇洗淨,削皮後切小塊狀;老鴿宰洗干淨,斬塊後飛水;豬瘦肉洗淨,飛水後切成小塊狀。所有材料一起放入炖盅內,加入清水1500毫升左右(約6碗水分量),加蓋後隔水炖3小時,進飲時方下適量食鹽溫服。這是3-4人分量。

【功效】補肝益腎,滋陰助陽

編輯︰王楠
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