水果熱吃有營養嗎?專家告訴你!

來源︰金羊網 作者︰余燕紅 田乃偉 發表時間︰2018-01-05 10:42

受訪專家/武警廣東省總隊醫院營養科主任 曾晶

文/圖 羊城晚報記者 余燕紅 通訊員 田乃偉

近日,一則名為“水果熱著吃也有營養”的帖子在微博、微信朋友圈中流傳開來,帖子中介紹了寒冬季節水果熱著吃的不同方式,包括煲湯、微波爐里烤,甚至油煎,引起網友的討論。到底什麼水果適合熱著吃?熱著吃有什麼方式?營養會不會流失?

武警廣東省總隊醫院營養科主任曾晶介紹,並不是所有人在吃水果的時候都必須熱著吃,脾胃較弱、體質偏寒怕冷的人以及老年人,比較適合在冬天把水果熱一熱再吃,如果體質屬于偏熱,就不需要把水果熱著吃。

曾晶解釋,水果含有碳水化合物、果膠、維生素等營養素,大部分維生素對熱不穩定,像獼猴桃、石榴等,在加熱的過程中維生素C會被破壞,所以一般不建議水果加熱後吃。

冬天溫度低,怕水果涼的人可以把水果加溫後進食。例如放在溫水里暖一下,或者放微波爐里稍微轉一轉,炖雪梨、炖橙、烤香蕉、水果茶、菠蘿入菜等只是增加水果的食用方法或增加食物的風味,並不推薦作為日常食用方式,油煎方式更應該少用。

曾晶建議,水果最好是原汁、原味、原個吃,這樣可以讓水果的營養價值得到最大程度的體現,水果加熱吃,要因人而異,不可盲目,要根據自己的腸胃功能和吸收能力而定,每天健康成人吃水果保持在200克到350克就能滿足膳食要求。

適合加熱吃的水果

●梨

雪梨可以滋陰潤肺,養胃生津、祛痰止咳,對咽喉有較好的養護作用;而且雪梨中含有較多糖類物質和多種維生素,容易被人體吸收。

●山楂

山楂性味酸、甘、微溫,有開胃消食、化滯消積、活血化淤的功效,制作時將鮮山楂洗淨後,去籽、切片,盛入杯中,加入茶葉一起沖泡,制成山楂茶。常飲山楂茶,有明顯的降低膽固醇、降血壓、利尿、鎮靜等功效。另外,還可消積食、清淤血、止腹瀉、解毒化痰。

●橘子

色、香、味兼優的橘子有促進人體新陳代謝的作用,如果用新鮮干淨的橘皮與白糖一同沖開水喝,有理氣消脹、生津潤喉、清熱止咳的作用。

●菠蘿

用菠蘿和雞肉、牛肉一起做菜,可以增加食欲,使雞肉、牛肉的口感更好。菠蘿可以預防脂肪沉積。菠蘿中還含有菠蘿蛋白黴能幫助止咳。

●隻果

中醫認為,隻果性味甘、酸、涼,入脾、胃、肺經,有生津潤肺,除煩解暑,開胃醒酒,除濕止瀉之功,隻果含有豐富的維生素、大量的縴維素,尤其是縴維素能夠促進胃腸道的蠕動,吸附水分,從而使大便軟化,促使大便排出,隻果中的縴維,對兒童的生長發育有益。

編輯︰王楠
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水果熱吃有營養嗎?專家告訴你!

金羊網2018-01-05 10:42:33

受訪專家/武警廣東省總隊醫院營養科主任 曾晶

文/圖 羊城晚報記者 余燕紅 通訊員 田乃偉

近日,一則名為“水果熱著吃也有營養”的帖子在微博、微信朋友圈中流傳開來,帖子中介紹了寒冬季節水果熱著吃的不同方式,包括煲湯、微波爐里烤,甚至油煎,引起網友的討論。到底什麼水果適合熱著吃?熱著吃有什麼方式?營養會不會流失?

武警廣東省總隊醫院營養科主任曾晶介紹,並不是所有人在吃水果的時候都必須熱著吃,脾胃較弱、體質偏寒怕冷的人以及老年人,比較適合在冬天把水果熱一熱再吃,如果體質屬于偏熱,就不需要把水果熱著吃。

曾晶解釋,水果含有碳水化合物、果膠、維生素等營養素,大部分維生素對熱不穩定,像獼猴桃、石榴等,在加熱的過程中維生素C會被破壞,所以一般不建議水果加熱後吃。

冬天溫度低,怕水果涼的人可以把水果加溫後進食。例如放在溫水里暖一下,或者放微波爐里稍微轉一轉,炖雪梨、炖橙、烤香蕉、水果茶、菠蘿入菜等只是增加水果的食用方法或增加食物的風味,並不推薦作為日常食用方式,油煎方式更應該少用。

曾晶建議,水果最好是原汁、原味、原個吃,這樣可以讓水果的營養價值得到最大程度的體現,水果加熱吃,要因人而異,不可盲目,要根據自己的腸胃功能和吸收能力而定,每天健康成人吃水果保持在200克到350克就能滿足膳食要求。

適合加熱吃的水果

●梨

雪梨可以滋陰潤肺,養胃生津、祛痰止咳,對咽喉有較好的養護作用;而且雪梨中含有較多糖類物質和多種維生素,容易被人體吸收。

●山楂

山楂性味酸、甘、微溫,有開胃消食、化滯消積、活血化淤的功效,制作時將鮮山楂洗淨後,去籽、切片,盛入杯中,加入茶葉一起沖泡,制成山楂茶。常飲山楂茶,有明顯的降低膽固醇、降血壓、利尿、鎮靜等功效。另外,還可消積食、清淤血、止腹瀉、解毒化痰。

●橘子

色、香、味兼優的橘子有促進人體新陳代謝的作用,如果用新鮮干淨的橘皮與白糖一同沖開水喝,有理氣消脹、生津潤喉、清熱止咳的作用。

●菠蘿

用菠蘿和雞肉、牛肉一起做菜,可以增加食欲,使雞肉、牛肉的口感更好。菠蘿可以預防脂肪沉積。菠蘿中還含有菠蘿蛋白黴能幫助止咳。

●隻果

中醫認為,隻果性味甘、酸、涼,入脾、胃、肺經,有生津潤肺,除煩解暑,開胃醒酒,除濕止瀉之功,隻果含有豐富的維生素、大量的縴維素,尤其是縴維素能夠促進胃腸道的蠕動,吸附水分,從而使大便軟化,促使大便排出,隻果中的縴維,對兒童的生長發育有益。

編輯︰王楠
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