這樣做最易招來“結石” 吃飯四個誤區勿入

來源:生命時報 作者︰ 發表時間︰2017-04-20 09:55

近年來,查出結石的人越來越多,有關“吃豆腐得結石”的報道也屢見不鮮。體內這些“小石頭”真是吃出來的?為此,記者采訪了第二軍醫大學附屬長海醫院營養科主任醫師蔡東聯。

數據顯示,我國已成為結石發病率最高的國家之一,南方部分地區發病率超過10%。蔡東聯介紹,人體形成結石的原因很多,除了生活在炎熱地區、運動過少、患某些疾病等因素外,不良飲食習慣也是重要成因之一。總結起來,主要有以下幾類易患結石的吃法。

喝水少、水質差最易引發結石。常見的腎結石,就與長時間喝水不足有關。人體70%的成分是水,其代謝、排毒都需大量水分。飲水量太少,會增加血液濃度及腎髒負擔,並導致尿液濃縮,易引起結石。建議成人每天喝至少8杯水。蔡東聯表示,有些地區的飲用水是硬水,晶體、鈣含量較高,會使人體尿鈣增高,形成結石。

攝取過多高蛋白質食物。例如經常吃肉太多甚至拿肉當主食的人。蛋白質在體內消化代謝後,會增加尿液酸性,身體為平衡尿液酸堿度,會釋放堿性的鈣,鈣與尿酸便會在泌尿系統中形成結石。成人每天需60~80克蛋白質,經常大吃大喝的人易超標,可多吃果蔬並相應減少肉類攝入。

吃太咸有風險。體內的高鹽分從尿液中排出時,也會增加鈣排出量,使尿鈣升高,易在尿液中與草酸結合形成結石。烹飪時可用蒸煮代替煎炸,菜出鍋時再撒鹽,少吃咸菜、醬類等高鹽食物。

嘌呤高的食物吃太多。如動物內髒、海鮮等。嘌呤的代謝產物是尿酸,尿酸過高,可能形成尿酸結石。吃嘌呤多的食物時最好別喝酒,應多喝些水增加嘌呤代謝、排出。

飲食中油水大。脂肪會阻礙尿酸代謝,導致血液中尿酸濃度增加,當水分攝入不足時,易產生結石。吃了油大的食物更要多喝水才能避免結石。

此外,蔡東聯也列舉了生活中關于“吃出結石”的幾個誤區。

誤區1︰吃菠菜豆腐湯會導致結石。菠菜等青菜含大量草酸,豆腐含鈣豐富,人們覺得二者一起吃,會產生常見的草酸鈣結石。蔡東聯表示,菠菜豆腐在一起,的確會產生草酸鈣,但其無法被人體吸收,也不會進入泌尿系統,而是隨其他未消化的食物殘渣,通過糞便排出體外,不會造成結石。同樣的道理,奶茶中的草酸也不會導致結石。

誤區2︰吃富含鈣的食物會導致結石。很多人因害怕得結石,不敢吃豆腐、喝牛奶。蔡東聯表示,一般人或結石患者不需刻意回避含鈣食物,形成結石的成分要在特定的尿液酸堿度下才會析出。相反,充足的鈣會結合腸道中的草酸,形成不易被吸收的草酸鈣,從而避免形成結石。建議成人每天喝300毫升牛奶,既能保障當天所需的鈣,又不必擔心過多鈣導致結石。

誤區3︰吃太多維生素C含量高的食物會導致結石。維生素C在體內代謝後會產生草酸,有人擔心吃太多高維生素C含量的食物會增加尿中草酸濃度。研究證實,飲食中吃大量維生素C與草酸鈣結石的形成無關。蔡東聯表示,除非依靠營養品等大量攝入,否則從飲食中獲取的維生素C不足以成為結石病因。

誤區4︰喝啤酒可預防結石。因啤酒中的酒精和水分有利尿作用,便有了這一說法。研究表明,酒精的利尿作用短期內可幫助排尿,但若喝太多,不斷排尿反而讓水分流失更快,更易產生結石。

編輯︰王楠
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