情人節主題餐飲︰以愛情的名義吃大餐

發表時間︰2018-02-12 15:38作者︰王敏 

刺身

 

肥肝--澳大利亞安格斯牛柳配焦糖椰棗

新鮮牡蠣搭泰式莎莎醬

文/圖 羊城晚報記者 王敏

情人節的過法雖然千千萬,“一起吃好吃的”必定是最經典的那一款,誰叫這世上最浪漫的事,就是和你吃一輩子飯呢。掐指一算,情人節已進入最後倒計時,城中各大星級酒店早就鉚足全力推出主題餐飲,搶攻一年一度的幸福商機。

佳肴滿席 各取所需

從情人變成親人,首先要磨合的大概是兩人的口味。在這個情人節,廣州香格里拉大酒店推出了風格迥異的美食盛宴,或能滿足情侶們的不同口味。

開啟晚餐前,午後時光若是虛度未免可惜。溫暖的午後陽光,5800平方米戶外花園景觀,配上撩撥味蕾的節日主題下午茶再合適不過。行政餅房廚師長為戀人們打造了專屬的3層架濃情巧克力下午茶,精致的手工茶點采用源自南美的可可聯盟品牌巧克力,絲絲香濃如同戀人間的甜言蜜語。

晚餐可以選擇在樂排館享用,來自英國的行政總廚韓思德設計的情人節菜單,融入了英國人對浪漫的獨到見解。鮮嫩的菲力牛排頂上整塊肥美的鮮鵝肝,再淋上松露醬,口感絕妙。“可可之心”甜點就包含了總廚對愛情的解讀,它同樣采用南美的巧克力制作,凝固的外殼下,藏著一顆綿軟疏松的可可蛋糕心。

“東南小館”風情十足的七道式情人節套餐,則完美詮釋了如何用美食匹配熱戀男女的心境。現開的生蠔肥美鮮潤,搭配口感清新的泰式莎莎醬,讓情人們的味蕾從一開始便悅動起來。沙爹雞肉、牛肉等小食組成的拼盤,分量十足,非常適合戀人們分享食用。主食之一的仁當牛肉,是一場匯聚多重香料的舌尖盛宴,烹飪此菜需要耐心,就像愛情本身需要持續的投入。

典雅的中餐廳,同樣是浪漫因子發酵的場所。中餐行政總廚陳師傅及其團隊炮制了六道式濃情蜜意套餐,有口感清新的波士頓龍蝦田園鮮蔬沙律,以日式西京燒的手法烹飪的芙蓉貴妃銀鱈魚,微甜中滲透了燒烤的焦香。首創的砂鍋鮑魚撈飯,以濃郁的鮑汁包裹以蝦米、蘿卜干爆炒的米飯,醇厚而和味,讓甜蜜的晚餐升溫。

對于大部分愛吃海鮮的男士來說,灘萬日本料理的雙人晚餐應該更加吸引,這里不但有女士喜歡的味噌鵝肝配紅酒汁、鮮蟹肉飯配三文魚子、番茄慕斯,還有男士們最愛的魚、海鰲蝦、海松貝等刺身。

情人節當晚,在酒店用餐的戀人們更可親手為另一半調制“撒狗糧”雞尾酒,將愛的千“鹽”萬語都包含在這款經典雞尾酒中。

意大利餐 為愛而生

如果說巧克力、蛋糕、玫瑰花早已成為大多數情侶們愛意的寄托物,那麼鵝肝、帶子、鮭魚等則是讓情人節大餐升級的美食。廣州富力麗思卡爾頓酒店的“意軒”則準備了這樣一個高品質的情人節大餐。

五道菜式從頭盤鯖魚柳開始,接著有奶油黃瓜湯、自制意粉配煙燻帶子、自選阿拉斯加鮭魚或鵝肝--澳大利亞安格斯牛柳,最後以甜品“檸檬戀曲”為浪漫的美食之旅畫上句號。

菜式的制作別具一番心思,像主菜中的“肥肝--澳大利亞安格斯牛柳配焦糖椰棗”,光是配菜的制作過程就相當繁瑣。大廚安德烈先將椰棗烘干16-20小時,松脆之後打成粗粒;馬鈴薯削皮,加入蔥、蒜、迷迭香、月桂葉及橄欖油,油封處理至馬鈴薯綿軟;此外還要把椰棗、枸杞、檸檬片及小豆蔻制作成糖漿,為椰棗及枸杞裹上一層焦糖。而最講究烹飪細節的當屬主角牛柳,它要先以黃油、百里香、蒜調味,以58℃低溫慢煮45分鐘,再用黃油和蒜烤制,使之顏色變得金黃,最後撒上小許鹽片調味。

海鮮派對 豪氣來襲

情人節當天,海鮮將席卷廣州聖豐索菲特大酒店的“2 on 988全日制餐廳”。堆積成塔的加拿大龍蝦無限量供應,讓你一次嘗個夠。空運直送的法國生蠔誘惑難擋,掀開蠔蓋,一股海洋氣息淌蕩其中,把鮮嫩無比的生蠔放進口中,淡淡的清香旋即在口中擴散。來自丹麥的三文魚正值肥美時刻,現切現吃,讓愛侶們痛快淋灕地嘗夠美味。

“2 on 988”還將供應12款冰鎮海鮮、10道海鮮熱菜,包括法國香檳--青口、辣味烤海鱸、清蒸原條多寶魚、咖喱蟹、黑椒虎蝦等。兩座高達7層的巧克力噴泉和20多款精致美味的甜品,讓人看一眼就難以割舍了。

此外,香榭麗舍扒房專為情人節推出了法式浪漫情人節雙人套餐,行政總廚Daniel Brooker精心準備的5道菜套餐,含奢華海鮮拼盤和七級安格斯牛柳等佳肴,現場樂隊表演增添浪漫氛圍,更有驚喜連連的現場抽獎。

粵式套餐 甜蜜共享

情人節大餐怎能缺少老廣滋味?廣州南豐朗豪酒店的明閣中餐廳就在2月14日特別推出“花好月圓”和“比翼雙飛”兩款粵式套餐,每款套餐包含七道精選美饌及甜品,雞茸忌廉帶子燴燕窩、日式奶油原只鮑魚、黃芥末黑椒牛柳粒、蟹肉蟹黃扒蘆筍、美麗貴妃醉等佳肴,口味由淺及濃,並以甜蜜結尾,無限升華愛意。

在“意廬”,你同樣能有出其不意的驚喜。主廚打造的情人夜套餐先由起泡酒搭配煎吞拿魚打開味蕾,香濃的土豆湯拌著柔嫩的伊比利亞黑豬和黑松露,踫撞出新口感;愛心海鮮餃用嫩綠的豌豆點綴其間;主菜可選肥腴香滑的烤銀鱈魚或口感細膩的炖和牛牛肋排;草莓沙巴翁順滑甜蜜的醬汁充滿了酒香和蛋香,搭配酸甜的鮮果引起女士們一陣又愛又恨的食欲。