暖身和胃 試試南乳栗子燜豬尾

發表時間︰2018-02-11 14:39作者︰ 

圖片來源︰視覺中國

冬天食用豬尾可補充膠質和蛋白質,廣東人多以燜煮的方式烹調。今天搭配南乳、栗子一起烹調,能暖身和胃。

材料︰豬尾400克,姜片20克,栗子12顆,蔥段15克,八角1只,南乳、冰糖、白糖、鹽、生抽、蠔油、米酒、花生油各適量。

做法︰豬尾洗淨,用禾稈草或火槍將外皮烤至微焦後切段,以白鍋(即不加油)將豬尾炒香備用;另開鍋下油,爆香姜片,將豬尾翻炒至變色,濺入少許米酒,下壓爛的南乳後繼續翻炒片刻,加入適量清水、蠔油、八角、冰糖和少許生抽,慢火燜煮30分鐘至軟身,收汁以適量鹽調味,上砂鍋保溫;栗子煮熟去殼去皮,下鍋翻炒片刻,加入白糖炒至上色後放入砂鍋,下蔥段煮開即成。