泡椒烤魔芋 最後來一把花椒粉 更刺激!

發表時間︰2017-08-07 15:06作者︰楊瑩 

那天在我家兒子帆少的班級親子野餐燒烤會上,身為出了名的“楊大廚”,我特意演繹了一道錫盤烤魔芋,結果自然是大獲好評。

今天我仍意猶未盡,便在家用剛入手的黑鋼烤盤,又做了一道泡椒烤魔芋,誘人到極致。同時登場的本來還有相當出彩的粉蒸肥腸,不好意思——它也美味,但只能排“老二”啦。

魔芋控們,趕緊看過來!口味重一些的,還可以最後在成品上撒一些花椒粉,更刺激哦。

材料︰魔芋600g、泡椒十來個、泡姜1塊、大蒜幾瓣、大蔥小半截、香菜兩根、香蔥一根、胡椒粉1茶匙、花椒十幾顆、豆瓣醬兩勺、醬油適量、辣椒油幾勺、花生油適量、料酒1勺

做法︰

1. 魔芋切條,放熱水鍋里焯兩分鐘,撈出來冷水泡著備用;

2. 泡椒切小段,泡姜、大蒜切粒,大蔥斜切成細段,蔥切蔥花,香菜切碎;

3. 鍋里下油,油溫六成熱時下豆瓣醬、花椒炒香,再下魔芋一起炒、撒入蒜粒和泡姜粒,再混合炒兩分鐘;

4. 炒得差不多入味了,加水煮開,調胡椒粉、料酒、醬油,再持續大火燒幾分鐘,剩部分湯汁。此時預熱烤箱;

5. 燒好的魔芋連湯汁一起倒入烤盤里,撒入泡椒、大蔥,用筷子扒拉兩下,讓泡椒和大蔥融入湯汁中,再淋幾勺辣椒油;

6. 烤盤放入預熱好的烤箱,200℃烤18分鐘。透過窗口看著里面的辣油滋滋地不停冒著泡,就差不多開爐啦;

7. 打開烤箱,熟悉的泡椒濃香撲鼻而來,戴上隔熱手套小心地端出烤盤;

8. 撒上蔥花與香菜,就可以大快朵頤了。