本報記者　郭麗麗/文　徐濤/圖

上圖：邊個話得男人同老鼠先可以做大廚噶？

點菜秘技　哪些是師奶菜？

想吃師奶的精致菜式，點菜也需有技巧哦。因為鑒于目前師奶人手不足，酒家里的菜式并不是每個都出自她們之手。最值得推荐的是小炒類，因為大部分都屬師奶菜。寫菜時，各位記得看清楚菜牌。由師奶們做的菜絕大多數是有名堂的，即每個菜的旁邊都會寫著一個小典故，像粥水浸肉丸、均安煎魚餅等這一類順德特色的菜肴都屬小數精品。

上圖：粥水浸巴魚48元/時价師奶菜之一，小記最愛的生魚粥水，入口果然鮮甜至极

上圖：順德公燜魚198元水庫魚、肉蟹、生蚝，再加支竹，支竹燜得相當入味，生蚝又滑又嫩，正

廚子師傅做菜，大家都覺得習以為常。但“有米气”卻獨出心裁，索性專門派人到順德各鄉鎮，搜尋、試味，再請來當地一班身怀絕技的巧手師奶回來做菜，誓將鳳城菜的精髓發揚光大。