維塔斯廣州演唱會,印象最深刻的是一女歌迷被擁抱至昏倒,維塔斯大叫“實Q”。后來听工作人員說他其實很享受歌迷的瘋狂行為———難怪他愛吃北京烤鴨,又是片皮又是手卷,夠排場、隆重、尊貴!演出當晚的夜宵指明要吃呢,廣州凌晨只有燒鵝,哪會有烤鴨?
說起北京烤鴨,大概4歲時才吃,那時我爺爺被醫生宣判“
想吃什么吃什么吧”。我頭一次坐進全聚德烤鴨店,味道不記得了,但頭一次看見爺爺刮干淨山羊胡子,扣了第一顆領扣危坐。之前,我偶爾可吃到從全聚德后門排隊買回的鴨架炖成的大白菜,已是大餐!后來再吃,多是去香港公干,主人例必片皮鴨及蒸魚,似乎這樣才有吃中國菜和粵菜的意味。在廣州或香港吃,“現片”的表演不見了,總覺得不夠“外交”。
而更多的人不明卷餅,這也是我要寫的原因,立春時,我媽叫我回娘家吃“春餅”,其實在北方在清明前都會找机會家人圍坐吃春餅(网上有正宗的卷法和做法)。以巴掌大的面餅包著各式炒菜,我貪心總喜歡大筷子夾菜,以不漏出來及不漲破面餅為榮。但當吃片皮鴨就收斂了,一塊皮一塊肉一塊蔥白一添面醬,然后一起嚼,解膩又有口感,所以“烤鴨+春餅”的組合才變成了美味傳統,連奧運宣傳北京都做詳細推荐。感謝表姐幫我找到從高級宴客到家常聚餐北京人的選擇(除全聚德外)。而廣州我個人推荐東山賓館東面的東海片皮鴨,面醬好吃到不夠點呢。
北京東方君悅酒店的長安一號餐廳:連徐若瑄都說水准超高
便宜坊烤鴨店:現片烤鴨,鴨架子可選擇是做湯還是打包帶走
新崛起的鴨王烤鴨店(連鎖店):皮肉分离,肉瘦而不柴
五福樓飯庄:以譚家官府菜為主打(北京市西城區西單北大街靈境胡同95號)
郭林家常菜:普通的只要68元/套,超抵
(編輯:日月)