瑋瑋/文　李皓璘/圖

桑拿毛肚28元/例　毛肚過油之后，脆又香

酸蘿卜鴨58元/例份量足，一整只鴨子下鍋煮。酸甜可口，又帶點辣，一般要正宗的川館才能吃到哦  

這陣子天气冷得有點讓人不想出街，但如果讓你去下Spa館做下桑拿也是不錯的，可以放松一下。你有沒想過人要桑拿，連毛肚也跟著時髦起來，同樣待遇，它也需要桑拿。

這家開在廣花路旁的川味館里，它店的毛肚可是要桑拿的哦！如果給毛肚桑拿？先把毛肚洗好切大片，事前要把油加熱到一定的溫度倒入盤中。全部配料一起放入，接著就輪到毛肚出場，開始桑拿浴啦！筷子夾一片，放入看似平靜的油盤里，“吱”的一聲，油開始翻滾，毛肚往上卷用筷子在里面來回刷几次熟透，沾辣醬。剛入口，毛肚比較脆，泡的時間短吃起來鮮味更濃，加上沾汁的味道，滿嘴香气。

試過之后，再來個清潤暖胃的川菜中的招牌菜“酸蘿卜鴨”。鴨子炖湯在粵菜里早就有，至于川菜的做法有什么不同了，看似同樣色澤的湯底，味道是怎樣的？小記先嘗一番，單從外表和材料看，都和粵菜一樣，喝一口湯，味道決然不同，并沒有想象中那般油膩的感覺。都算清淡、無油、鮮甜。仔細一看才知道原來是整只鴨子放在鍋里面，沒有切塊。那這樣的鴨肉能入味嗎？師傅介紹，鴨子要選3斤左右的最好，整只去內臟瓢過水，之后与配料一起慢火煨几個小時，酸蘿卜鴨，肯定少不了酸蘿卜，放适當酸蘿卜一起煲，這樣酸味可以解除鴨的油膩感覺，爽口味濃。

貼士

如果不能吃辣的，事前叫小辣。川菜都會相對辣點。

電話:86346895

（編輯：日月）