□本報記者瑋瑋/文　徐濤/圖

想不想象老板一樣品嘗美食？怕价格貴？我們幫你篤定至精明的菜單，私嘗他們的心水菜。到底老板們會吃些什么樣的？如何吃得像個老板？自今期開始，我們會陸續找來城中大老板為大家推荐他們的心水美食，甚至炒2手你看。而首次請來的嘉賓，便是每次都要提前兩天親自審核宴請菜單的海印集

不要准備魚翅，也不要吃鮑魚！小記約邵總約采訪時特別囑咐秘書，為什么要這樣說？因為即使是簡單如上湯菠蛋都有別致的吃法。

這次赴宴，吃的是粵菜，但是感覺如吃法國菜般，節奏是你邊說邊吃，吃完回味之后，第二道菜适時地端在你面前。每個人一小盅，旋轉玻璃盤基本上沒有轉過，胳膊和筷子只伸到前胸的肘半徑之內。菜色不看整体的賣相，只是一盅一盅裝在巴掌大的瓦碗里，上桌之前都會加上個金座小明爐，保證菜的溫度，就算時間長也照樣能吃得熱气騰騰。工作上要求嚴謹講究細節的邵總解釋說，商務晚餐一談公事說的時間長了，再吃已經涼了，吃起來不舒服。而且小記所說的節奏原來也是精心設計的，即是邵總要求服務員觀察進餐進度，關照每個客人的需要。

采訪下來，小記感覺邵總太“好客”，好東西一個接一個地上，其實以親朋聚會舉例，把這精致的菜品點上兩個就足夠點睛的啦。

總統大酒店御兆軒電話:85512988

揭發邵總的最愛

那么到底什么菜才是邵總的最愛？“追求真味，但要有好的包裝！”他最愛問大廚“有沒有菠蛋，說的就是“窩蛋菠菜”，先挑開蛋黃，不單調色澤靚，滑溜美味。小記覺得确實跟普通的飯局中求其點個青菜，感覺不同。

至于主食，“竹籠蒸豬肉飯是最愛。你看這個飯團放入荷葉上里，那陣香味……（大家都聞起來）”蝦醬調制的新鮮生豬肉片和米飯入味而不油，剛剛好。

而另一樣他的最愛大家有沒有猜到？其實就是煲仔飯。邵總居然是把它當作假日休閑。從買料（但不會格价）到煲制，還專門買了炭爐在自家別墅的后院親自扑扇，還有獨門的轉煲技術，保證飯焦金黃而黑，脆香無比！光是生火到吃到嘴，前后要一個多小時，還樂此不疲。