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必試筍盤:豆花遇到魚
金羊网 2007-11-29 11:21:30

吃川菜常見水煮魚之類的傳統菜式,而川菜的另一經典———豆花魚片,因為工序复雜,從重慶開到廣州的川菜館早已把這道菜省略了。

在廣州吃到豆花魚真叫人惊喜!因為從第一道工序到完工需要大半天時間,豆花要現磨,一大早就要開始,好的黃豆才能磨出來又白又香的豆花。磨出來的豆花只能選用最上層最細滑

的部分,其余的都不能用,所以每天的出品极少。豆花跟魚片搭配在一起更加嫩滑,豆花的味道剛好緩和魚片的辣味,吃起來更香口。

喜歡摸酒杯的話推荐試下干鍋花甲,原來是有次店里龍蝦賣完,師傅用花甲代替,沒想到大家都覺得味道不錯,花甲經過干辣椒的爆炒之后變得更脆口而有味道,鍋里墊著的青瓜條同樣入味。

貼士

二樓靠街邊有個小陽台桌位,适合情侶

菜的量很足,兩個人點兩道菜足以吃飽

電話:83850648

編 號: 719057    
攝影作者:   
文件名:xzzcxx7b818.jpg  
文件大小:K  
高 X 寬:394 X 300  
說明:xzzcxx7b818.jpg

豆花魚片28元/份,豆花香嫩,魚片爽滑,上面還有些炸過的黃豆入口香脆

編 號: 719062    
攝影作者:   
文件名:xzzcxx7b819.jpg  
文件大小:K  
高 X 寬:434 X 300  
說明:xzzcxx7b819.jpg

干鍋兔頭38元/份,兔頭經過鹵水的腌制后去掉兔肉本身的騷味,辣椒炒過之后香味扑鼻

(編輯:志彬)

 
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