
拉面怎樣才好
吃?估計每個人的說法都不一樣,福福拉面老板的說法是拉面下鍋之前要“人手按摩”才夠筋道!
老板是日本拉面的超級粉絲,專門跑到日本吃拉面學技術,把日本人傳統做面方法帶回來。所謂正宗的日式拉面,從選面粉到煮制時間長短都有計算。餐廳所用的拉面是日本工厂生產的,下鍋之前逐團人手按摩。每一碗面稱足110克放進鍋時,記得飛快攪拌——時間一到立刻撈起,兌350克左右的湯汁。煮好之后放入配料,有肉、玉米、紫菜、蔥。還有一個三分鐘的溏心雞蛋很特別,外面一層已經凝固而里面入口即化,最有營養价值。拉面重要的是湯,湯用山泉水和豬骨、魚、蔬菜等煲足6個小時而成的湯底,清甜口感香滑,食而不膩,只想多吃几碗。 (瑋瑋/文 實習攝影/梁敬謙)
電話:83593122

福福招牌拉面16元/份,原汁原味的豬骨湯汁味道,肉嫩配料足,加入特制胡椒粉湯味道更香

味增拉面16元/份,用三种不同醬料調配而成,味道更濃烈些,很适合重味的人食用
(編輯:日月)