威廉
威廉師傅是日藉名師加藤英雄門下高徒,曾遠赴外國學習工作多年,足跡遍及歐亞,美食版曾推荐的6星級料理就是出自他之手!他被小編的誠意感動,每期都會為大家講述大家不知道的廚房江湖“內幕”,粉絲們記得剪存!
品嘗和牛的方法很多,最受歡迎有下列三种,美味不
遑多讓,各有支持者:
1)薄切刺身,進食時口腔溫度溶化油香,薄是為了淡化肉質纖維感,達至入口即溶境界。
2)灸和牛粒,拇指頭大小方粒,表面略烤,外脆香而內軟嫩多汁,咀嚼時肉汁流躥而出,越咀嚼越感受到滋味所在。
3)愛熟食者可將和牛切片,以牛油煎香,牛油引出"霜降"油香,混和肉質的細膩甘香,相得益彰。

(編輯:CY)