据線人報料———文明路某餐廳正在聚眾玩火，這還了得，到底是怎么就回事？小記馬上赶到現場，請看來自玩火現場的報道———

事發的餐廳叫潮棧，因為開在二樓，站在馬路對面隔著玻璃就能隱約望見餐廳里面火光四起！小記馬上沖上二樓，剛上樓梯，一股混合著酒香、海鮮的焦香味，夾雜著眾人歡快的呼哨和笑

這時服務員眼疾手快往鍋內加入高湯，火勢被迅速扑滅，一股混合著海鮮、肉的奇异香味竄來，突然覺得肚子好餓。剛才還在狂歡的男女馬上打撈湯里面的海鮮吃———原來是帶火的火鍋，虛惊一場！

小記正准備撤退，碰到熟人———原來這餐廳是小記多年前推荐過的江燕路“好棧”的分店，一直以喜歡劍走偏鋒的“奇路”，還記得廣州最早的咖喱火鍋就是這間餐廳帶起的，這個“玩火”的火鍋就是新搞作！老板娘念舊情，特意為COLOR的讀者送上大大优惠———憑本報道玩火的話可以獲贈鮮蝦一例外加青菜拼盤一例！哇———想小小地坏上一把？來玩火吧！

謎底大公開

1、鍋里怎樣著火?這一串火焰引起我的好奇！原來火鍋鍋底里的花蟹、白蚌、牛肉塊都是生的，放在電磁爐上加熱的同時，往鍋里倒入高酒精度的白酒，白酒加熱很容易產生火焰，利用這些酒燃燒的火焰爆炒海鮮，帶出蟹的香气，能讓底料味道更加香濃。但是怎么控制火眼的大小，負責點火的小師傅也下了不少功夫，反复實驗過多次之后才能嫻熟操作。危險動作，請勿模仿哦！

2、為什么爆炒過的牛肉粒口感這么嫩？最開始爆炒的時候，看著牛肉粒在火里燒———我想這東西肯定不能再吃，擔心咬不動，老。沒想到，最后湯里的偶然打撈到的牛肉粒嫩如生牛肉，為什么？店主的解釋是牛肉加入酒之后，會有化學變化令肉質嫩鮮，而且湯料用雞肉和豬骨熬制而成的，增加牛肉的鮮味。這樣一來，火鍋的味道比一般的更濃郁，而經過火焰燒之后帶出花蟹的味道，湯底更加鮮美，即營養又美味。加上份量十足，一大鍋海鮮足夠讓兩個人大飽口福，吃完再來碟粉絲放入，味道超贊！

憑本報道的印花可獨家獲贈一碟鮮蝦，值回程的士票！

火焰醉蟹牛肉粒窩78元/套江燕路分店相對便宜只要68元/套，包括海鮮拼盤一份，蔬菜拼盤一份，和免費湯底任加。鍋底料有花蟹、蚝、帶子等，鮮味濃郁，加上酒提升肉的鮮美，又帶有酒的香味。電話:833226781

（編輯：志彬）