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個案
餐飲收入創下新低
日子慘過當年非典 |
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在廣州賽馬場經營兩間粵西風味餐廳的老板鄭文告訴記者，正常時餐廳一月有十多万元的收入，但上個月，全部收入只有2万元：“非典時夠慘了，但連非典時也比現在好。” |
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應對
牛人淡定出招解困
細化管理節省成本 |
| “人人都在叫苦，可我偏不覺得難！”公開說這話的是餐飲界出名的“牛人”李明，花園酒店桃源館總經理。即使在物价上漲的巨大壓力之下，仍有部分餐廳游刃有余，桃源館便是其中之一。 | |
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“食在廣州”有血淚 |
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今年以來，百物騰貴，就像許冠杰唱的《加价熱潮》：“你怕我怕，個個怕，煙加酒加屋租加，加到飲食業老板呱呱叫，大叫無錢賺了，“食在廣州”的城市品牌要拆了！” |
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漲价怠客抗壓有人怨有人憂 |
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半數以上的市民對酒樓服務水平頗有微詞，這反映出目前餐飲業經營捉襟見肘的尷尬境況。
怨 —— 推新辭舊縮水暗漲怪招頻出
怨 —— 侍應總不浮頭服務大打折扣
憂 —— 美食金字招牌恐會日漸失色 |
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利潤下降是正常現象？ |
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隨著物价上漲、勞動力成本提高、城市管理的規范化，餐飲生意大不如往年好做了。根据商務部今年3月31日發布的2006年內地主要城市餐飲業消費額排名顯示：上海、北京分別已以452．2億元、362．4億元的消費總額，排在廣州（350億元）之前。 |
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成本對比 |
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2005年 |
2007年 |
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肉价 |
約17元/千克 |
約26元/千克 |
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人工 |
最低680元/人月 |
最低900元/人月 |
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鋪租 |
市區約80元/㎡/月 |
市區約100元/㎡/月 | |
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